鱼提前半个小时清理干净(特别是鱼肚子里的黑膜,不然很腥),两面划三道口子,放姜,盐,半小时后清洗干净,热锅倒油,油温八十度左右下鱼炸至两面金黄,捞出备用,倒出多余油,依次加入备好材料,炒好淋鱼上面就行了。