素炒三丝

作者： 行风的圈子

十分下饭的家常菜。现在大家都很注重健康饮食，所以把我百吃不厌的一道家常健康下饭菜介绍给大家，不喜勿喷。

用料

• 青椒 1个
• 胡萝卜 1根
• 盐 5克
• 土豆 1个
• 生抽 1小勺
• 糖 少许
• 葱姜蒜 若干

素炒三丝的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切丝备用

步骤 2

青椒丝切丝备用。若喜欢吃辣的朋友，可以换成尖椒。

步骤 3

土豆切丝，泡在水里备用，避免被氧化。

步骤 4

花椒泡水，备用

步骤 5

葱姜蒜切成末备用。

步骤 6

热锅凉油 放葱姜蒜末，炒香后， 先放胡萝卜丝，炒成金黄色， 在放土豆丝，爆炒几秒钟后，倒入花椒水，爆炒几秒，沿着锅沿儿，淋上少许醋，增加土豆丝的脆感， 待前两种食材快熟时，再放入生抽和蚝油少许，不喜欢太咸的就可以爆炒几下出锅了，不够咸的再加入一点盐，喜欢有些甜口味的朋友，出锅前加入少许糖也可以，总之，结合自己的口味爱好，酌情添减调料即可。 这道菜注重，爆炒才香，一定要把食材中的水份炒干，调料如酱油醋等一定要快出锅时才添加，否则土豆里的淀粉遇到水份，这道菜就变湿腻腻的了，就是去了爆香香脆的口感了。

菜谱创建时间：2019-10-29 16:29:43