超级松软香甜的乌日莫（酸奶油/奶嚼口）吐司

作者： 进击的居居居

乌日莫是一种内蒙古的特产奶制品，把鲜奶多次煮沸，储存几天，上面的一层浓稠的奶油即为乌日莫。口感清凉嫩滑，酸甜浓郁，加白糖最好吃了！某宝上就有卖的。 最近一直在做吐司，突然想起冰箱里还有一些乌日莫，就想着加到吐司里试试，结果成品很惊艳，酸酸甜甜的，又散发着浓郁的奶香，里面的组织松软又细腻，可以拉丝，而且老面的加入让吐司更加具有抗老性，大家一定要试试！！！

用料

• 老面 50克
• 高筋面粉 235克
• 牛奶 100克
• 乌日莫 65克
• 砂糖 45克
• 干酵母 2.5克
• 盐 2克
• 黄油 10克

超级松软香甜的乌日莫（酸奶油/奶嚼口）吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油，所有材料放入厨师机，按先液体，后粉类的顺序

步骤 2

先慢速两分钟搅拌成团，在中速搅拌至能拉出粗膜后加入软化好的黄油

步骤 3

搅拌至能拉出均匀有韧性的手套膜。

步骤 4

整理成圆形，然后发酵一个半小时，至两倍大（发酵时间根据温度的不同要自己进行调整，温度越低，发酵时间越长），可以用手指蘸些面粉在面团上插个洞，不塌陷不回缩就是发酵好了，如果孔洞快速回缩就是还没发酵好，塌陷就是发过了

步骤 5

轻拍发酵好的面团排气，然后分成三等分，擀长然后卷起来，盖上保鲜膜松弛二十分钟

步骤 6

轻轻按压松弛好的面团

步骤 7

擀长然后卷起来，第二次擀的要比第一次长一些

步骤 8

卷好以后收口朝下放入吐司盒，在盒内侧喷一些水，然后放入烤箱发酵（烤箱没有发酵功能的就放在温暖的地方）

步骤 9

发酵至将近八分满后拿出吐司盒，预热烤箱，五分钟后放入烤箱，175℃ 45分钟。

步骤 10

烤好后拿出吐司盒马上震几下，然后拿出来放凉就可以啦！刚一出炉就迫不及待的撕开了，里面很松软，拉丝性也很好。

菜谱创建时间：2019-10-29 14:41:57