YUMMY YUMMY的肉末茄汁土豆丁面（鸡肉版）的酱

作者： 亦达的花

随心之作，用这个拌面，我家郑先生每次能吃六两面条。做法不算麻烦，略微费时，在这边学了那么多免费食谱，自己也分享个。第一次发食谱，不足之处请多多指教。

用料

• 鸡胸 半个
• 土豆 1个
• 芸豆（或豆角） 5/6根
• 番茄 1个
• 黄瓜 1根
• 洋葱 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 4小勺
• 蚝油 适量
• 姜粉 适量（腌肉用）

YUMMY YUMMY的肉末茄汁土豆丁面（鸡肉版）的酱的做法步骤

步骤 1

土豆、芸豆、番茄、黄瓜都切丁，切小一些。鸡胸肉用刀背拍散，切丁后略剁，别剁成肉糜了，然后加少许生抽、姜粉、糖、橄榄油，抓匀腌制备用。

步骤 2

洋葱丁。这个我是常备的。一般一次切一整个洋葱，放冰箱冷冻，凡是炒肉的菜，都在煸肉前放少许，小火煸至略黄，洋葱由炒肉非常之香。

步骤 3

锅中略多油，加热至四五成，入芸豆丁，小火炸至略金黄（中小火，小心别炸糊了），盛出备用

步骤 4

土豆丁入锅，炸至略金黄，盛出备用

步骤 5

炸完土豆丁后油就不多了，小火放入洋葱粒，煸出香味，变软，略金黄，加入腌好的鸡肉翻炒至变色，盛出备用。

步骤 6

国内少油，略烧热，加番茄丁，用锅铲压成酱状，加小半勺白糖提味。

步骤 7

倒入黄瓜丁，略翻炒，不要把黄瓜炒软了，要有点脆脆的口感才好。

步骤 8

依次加入炸好的芸豆土豆鸡肉，略翻炒均匀

步骤 9

烹入生抽、老抽、蚝油，自己凭经验手感，比平时炒菜略咸些，蚝油可多一些，汤汁粘稠就靠它了。加3小勺白糖，喜欢辣一点，加一点辣酱。我用了一点海天辣黄豆酱。然后翻炒，差不多就行了，这个酱不用熬制，一会儿就有酱汁了，关火就行。

步骤 10

略为熬一会儿，翻几下，到这个状态就好。喜欢软烂的就多熬一会儿。小火，别把汁收干了。

步骤 11

面条煮好，什么面都行，随自己喜欢，酱浇上去，趁热拌匀了赶紧吃，天冷来这么一大碗，热乎乎。

YUMMY YUMMY的肉末茄汁土豆丁面（鸡肉版）的酱的小贴士

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菜谱创建时间：2019-10-29 14:02:01