6寸戚风蛋糕（后蛋法）

作者： 紫衣小厨房

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 35克
• 玉米油 30克
• 牛奶 35克
• 柠檬汁（白醋） 几滴

6寸戚风蛋糕（后蛋法）的做法步骤

步骤 1

油和牛奶混合，加入5克细砂糖混合

步骤 2

混合成乳化浓稀状

步骤 3

低筋粉过筛

步骤 4

用刮刀搅拌均匀，直到变成细腻的面糊

步骤 5

蛋黄蛋清分离，加入面糊中，继续用刮刀搅拌均匀至完全混合，变成细腻的蛋黄糊（我做了2个6寸戚风蛋糕）

步骤 6

蛋清放在无水无油的容器里，滴几滴柠檬汁去腥，用打蛋器打发蛋清，细砂糖分3次加入蛋清里（打蛋清之前预热烤箱）

步骤 7

提前小尖角

步骤 8

放入烤箱，130度烤20分钟在160度烤20分钟，出炉后高处摔一下，倒扣在烤网上，冷却后脱膜

步骤 9

6寸戚风蛋糕完成

菜谱创建时间：2019-10-29 13:27:41