瘦肉切成肉末,加适量腌制肉末的盐,及生粉,生粉可以稍多一点,这样肉饼比较嫩,适合小孩吃。盐是给肉饼调味的,注意量,不要太咸。
肉末抓匀后可摔打两三下,抓成一团先放在旁边备用。碗洗净重新抹少许油,肉饼就不会粘在上面。
肉末铺底按扁铺开,加入洗净的枸杞红枣,红枣也可剪开。再加入汤水需要的盐和鸡精。鸡精可加可不加。
沿碗边加入开水,这样不会把肉冲散,放入电饭煲蒸屉。饭熟了,肉饼汤也好了。
煮好后颜色很漂亮,枸杞淡淡的甜味也融入了汤中。
1.腌肉放一次盐,加开水前放一次盐,这样肉和汤都有味道。2.淀粉比平时腌制肉片多一些,如果有点干,可用手在水龙头下接一点点点点水加入抓匀。肉嫩嫩的宝宝才爱吃,牙齿不多的宝宝也没有压力。