客家娘酒炖鸡

作者： 兔子Wyt

作为一个梅州梅县区的客家妹子，如果说不会炒鸡酒，我怕被“嫌弃”😂 客家娘酒炖鸡是梅州地区一道特色传统名菜，属于粤菜系。 娘酒鸡因具有暖身，驱寒，补血之功效，所以客家人对娘酒鸡颇为钟爱。 在客家人中，产妇坐月子都是用吃娘酒鸡来进补。（偷偷告诉你们，我生我家女儿坐月子的时候可以一天吃一只大公鸡🤫） 在冬至时，客家人家家户户基本上都会吃娘酒鸡，而且不少客家人在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来奉献给客人们。

用料

• 大公鸡 1只（5斤左右）
• 老姜、小黄姜都可以 100克（喜欢辣的可以多放点，我怕辣）
• 客家娘酒 适量（没过鸡肉就行）
• 纯茶油 适量（够炒一只大公鸡的量就行）
• 大炖盅 一个
• 可隔水电炖锅 一台

客家娘酒炖鸡的做法步骤

步骤 1

洗干净小黄姜，接下来要干嘛呢……🤔

步骤 2

把它的皮给剥了😁

步骤 3

准备一只大公鸡🐔（我这只是婆婆自己养的，纯吃稻谷），所以颜色很漂亮，有没有🤔

步骤 4

砍成这么大块，因为大块吃起来更爽😅

步骤 5

我随便焯了一下水

步骤 6

太紧张了，手抖了照片就成这样了（辛苦大家脑补一下清晰的画面吧☺️） 姜切成沫，炒出姜的香味就可以，因为深圳现在的天气还不冷，所以我没敢炒太焦，怕吃了会喷火😤 天气冷的话可以炒焦点，但是别炒糊了。

步骤 7

姜的香味出来后放入鸡块，炒到变白没有血水。

步骤 8

哇哇哇，我的大鸡腿🤤 从炒锅中转移到炖盅里面

步骤 9

加入可以没过鸡块的客家娘酒，因为这是自己家里酿的酒不烈，我一滴水都没加。 要加也是可以的，看个人喜欢。 但是不要加太多，普通饭碗半碗吧！

步骤 10

这个样子滴可以隔水炖的锅

步骤 11

坐等美味咯 因为天天运动到处跑的鸡太有嚼劲了 所以我隔水炖了5个小时 普通鸡可以减半的时间 然后我妈教的，客家话说转火后再吃就不怕太补上火了。 ps：转火：就是炖好以后不要直接吃，等第二天煮滚再吃或者是当天炖好放凉后再次煮滚吃，哈哈哈，感觉有点sha😂

步骤 12

成品，别看黑乎乎的，吃完一身暖暖的。

客家娘酒炖鸡的小贴士

姜一定要炒香

菜谱创建时间：2019-10-29 10:21:45