点心 记录

作者： Vino-Wu

用料

• 面粉

点心 记录的做法步骤

步骤 1

牛舌饼： 制作时间：2.5-3 小时 1⃣️制作水油皮（需松弛30分钟，要先制作） 2⃣️制作油酥（面粉:油 = 1:1) 3⃣️制作椒盐馅 4⃣️混合油皮&油酥，包好后醒发20-30分钟 5⃣️第一次擀制：擀到约手掌大小的椭圆形，从上至下卷起，松弛20-30分钟 6⃣️第二次擀制后，松弛20-30分钟 7⃣️包馅 8⃣️烤制：180摄氏度/350华氏度 20-25分钟 重点： 1. 油酥和油皮的软硬程度一样才不会破酥、吞酥 2. 制作过程要随时用保鲜膜覆盖油皮，避免变干 3. 充分松弛 4. 收口的地方皮要厚一点，擀开才不会破

菜谱创建时间：2019-10-29 10:08:41