网红抹茶红豆奶酪软欧包

作者： 蓝若棂

老妈让我做的 她说她想吃... 没有什么能拒绝老母亲的要求❤️ 这款软欧包超软超好吃 动手起来囖 鸡蛋和牛奶一起称 180克左右就好 每个面粉吸水性不同 自己自行调整

用料

• 面团用料：
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 抹茶粉 10克
• 酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 馅料：
• 红豆沙 140克
• 奶油奶酪 140克
• 牛奶 16克
• 糖粉 32克

网红抹茶红豆奶酪软欧包的做法步骤

步骤 1

准备材料，我用的是燕子酵母和金像高低筋粉...

步骤 2

除了黄油和盐，其他面团配料依次按液体到粉状放下，需要注意的是酵母和糖对角放。 盐和黄油待会再放。 启动面包机揉15分钟后加入黄油和盐继续揉60分钟左右即可出薄膜，薄膜伸展开有破洞且有少量锯齿即可。 保持温度不要超过28° 没有温度计用手指去感受面团 觉得发热可以拿进冰箱稍微冷藏一会都可以 （因为忘记拍揉出膜的图片了 所以啰嗦点...）

步骤 3

面团发酵的时候可以开始弄馅料，奶酪温室软化后加入牛奶和糖霜搅拌均匀，充分吸收后再次放入冰箱备用。

步骤 4

面团发酵到用手指戳一个🕳️没有回缩便拿出来按压排气，用拳头👊🏻按压也行，充分排气哦。

步骤 5

排气后分成7小份用保鲜膜静置10-15分钟 静置是让排气后的面团继续有伸展膨胀的空间，这样有利于二发，所以静置松弛很重要。 用保鲜膜是防止静置过程中水分流失....

步骤 6

静置时候可以把红豆沙分成7份啦 每份大概20克 待会奶酪也是一样的分量噢☺️

步骤 7

静置松弛好的面团继续压扁 加入红豆沙和奶酪收圆 然后 进行整形 弄自己喜欢的形状 可以捏成三角，牛角，圆形...

步骤 8

这是收圆的图片 记得朝下整形....

步骤 9

看，这是我弄的形状 弄好后翻过另一面放烤盘噢 这个是我还没翻的。。。。 注意收口需要捏紧一点 因为二发和烘烤会继续膨胀 如果不捏紧就会爆浆噢😥😣

步骤 10

发酵至两倍大可以筛入面粉了 然后用锋利的刀片割出刀痕 不要割太深。。容易爆浆....

步骤 11

烤箱提前预热180°5分钟 然后180°上下火烤20分钟即可出炉 最后10分钟建议加盖锡纸🉑使表面不焦。

步骤 12

出炉后晾凉立马密封保存就食用啦

步骤 13

这个就是主图，🔪纹很喜欢❤️🧡💛💚💜

步骤 14

美味 😋

网红抹茶红豆奶酪软欧包的小贴士

过程要注意的很详细啦 就是啰嗦了点.... 馅料可以加蜜豆或者麻薯馅也行 我嫌麻烦就 弄了奶酪🧀了 味道也很赞👍🏻哦！ 还有其他不妥的地方欢迎评论多多交流指出哈 ❤️

菜谱创建时间：2019-10-29 01:38:44