自制东阿阿胶糕

作者： 刘柠萌

阿胶-补血圣药 吃阿胶，首选东阿阿胶 此配方仅适合3年陈以上东阿阿胶

用料

• 阿胶 250克
• 核桃 250克
• 黑芝麻 250克
• 冰糖 150克
• 红枣片 适量
• 枸杞 适量
• 黄酒 250克

自制东阿阿胶糕的做法步骤

步骤 1

选取3年陈以上东阿阿胶250g

步骤 2

Magimix料理机安装十字刀头，一次碎冰模式，中途按住点动提速几次更佳，磨成阿胶粉。

步骤 3

更换一字刀头，加入黄酒250g，5分钟速度3搅拌均匀并静置15分钟左右，3年陈以上东阿阿胶磨粉后可以加黄酒直接熬制，新阿胶磨粉后仍需要浸泡24小时，并且黄酒量增加到500g

步骤 4

加入冰糖，45分钟速度3温度130，熬至如图挂旗状态，趁热加入核桃，枣片，枸杞继续速度3温度100搅拌均匀，最后加入芝麻速度一定要快，阿胶到拉丝状态就很难搅拌了，芝麻一定最后加入，先加会搅不开。

步骤 5

装入方盘压平，放凉后切片

步骤 6

整齐的切面

步骤 7

东阿阿胶做出的阿胶糕，颜色深黑且有光泽，口感有韧劲

步骤 8

枸杞，红枣量根据喜好随意，自己吃辅料不需要太多

步骤 9

这个阿胶切片刀很好用，还可以切牛轧糖

步骤 10

每一片独立包装，冷藏保存，每天2-3片

菜谱创建时间：2019-10-29 00:04:46