肠仔包

作者： 三宝豆妈

因为特别爱吃，所以爱做，咸口面包真是惹人爱

用料

• 美乃滋(表面淋酱) 玉米油200克
• 可生食鸡蛋 1个
• 黄芥末酱 10克
• 盐 适量
• 黑胡椒末 适量
• 番茄沙司 可买可做
• 喜欢的香肠 8-10根
• 香葱装饰
• 香葱绿 30克
• 全蛋液 5克
• 橄榄油 5克
• 盐和白胡椒面 一点点
• 面团:
• 汤种 80克(提前做好)
• 王后柔风高筋 220克
• 低筋 30克
• 全蛋液 35克
• 细砂糖 15克
• 冰水 80克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 20克
• 干燥香菜 少许

肠仔包的做法步骤

步骤 1

做美乃滋调料除了玉米油全部下锅 设定好时间2分钟/速度4，约过了30秒，缓慢加入玉米油，沙拉就做好了

步骤 2

将沙拉转于裱花袋备用 汤种需要提前一晚做好，在冰箱冷藏，15克高筋+75克水搅拌均匀，小火搅拌均匀成糊状，冷却密封放冰箱。

步骤 3

除了黄油酵母，其余材料(包括80克汤种)入小美，30秒/速度3-6初步混合，加入酵母 3分钟/揉面

步骤 4

加入黄油，3分钟/揉面

步骤 5

滚圆盖薄膜，发酵箱28°，发酵1小时

步骤 6

手指戳洞不回弹，面团一发完成

步骤 7

平均分成8-10个面团

步骤 8

滚圆，薄膜盖好，防止水分蒸发，静止10–15分钟

步骤 9

按扁圆面团，用排气擀面杖把面团擀成椭圆形，按压放上你喜欢的肠，用切刀从边上往里推一下这样可以防止肠烤的时候和面团

步骤 10

面团表面可刷全蛋液发酵箱37°把面团放进去，再放一大碗水帮助发酵，撒上美乃滋或者番茄酱，拌好的葱

步骤 11

风炉190度预热10分钟，烤19–20分钟；

步骤 12

非常柔软的肠仔包

步骤 13

烤好，热吃好美味

步骤 14

葱绿制作可以看看

菜谱创建时间：2019-10-29 00:04:29