港式芙蓉（煎）蛋

作者： Ka_Fai

煎芙蓉蛋这个菜几十年前在香港的酒楼常常是以碟头（盖浇）饭的形式出现的，非常平民。要煎一块完整的芙蓉蛋还是需要技巧的。

用料

• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 韭黄 20克
• 虾仁 50克
• 叉烧 50克
• 油 适量

港式芙蓉（煎）蛋的做法步骤

步骤 1

这是所有的配料。

步骤 2

先把除了鸡蛋外所有配料用油炒熟，千万不能出水。油多点没问题，稍后一拼放进蛋液里。

步骤 3

鸡蛋放点盐打散成蛋液。

步骤 4

把炒熟了的配料与蛋液混合。

步骤 5

把蛋液及配料倒进烧热了后加了油的煎锅煎成块。这才是最考验功力的时候，尤其是怎样翻转。

步骤 6

完成。

菜谱创建时间：2019-10-28 21:20:20