辣白菜

作者： 蟹蟹喵

用料

• 白菜 1颗约3-4斤
• 大粒盐 100克
• 糯米粉 30克
• 清水 300克
• 辣椒面 90克
• 蒜 1头约65克
• 姜 18克
• 鱼露 20克
• 白糖 30克
• 苹果 100克
• 梨 100克
• 洋葱 100克
• 白萝卜 1/4根
• 韭菜 1小把约60克

辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜从头部切开，用手掰成4-6半，在每片叶子上抹上大粒盐，菜邦处多抹一些，压上重物，腌制6-8小时，中间翻动几次

步骤 2

腌至白菜变软，用清水洗去盐分，尝一下咸淡，太咸可以用清水泡一会儿，然后攥干水分

步骤 3

糯米粉加入清水搅拌均匀放入微波炉叮2分钟左右，中间搅动两次至呈透明的面糊状，趁热倒入辣椒面中拌匀，静置半小时至颜色变深，加入糖搅匀

步骤 4

将苹果，梨，姜，蒜，洋葱切小块放入鱼露用搅拌机打成糊糊倒入辣椒面中拌匀

步骤 5

在辣椒糊中加入白萝卜丝和韭菜段，还可以再放入些胡萝卜丝

步骤 6

把辣椒糊一层层的抹在白菜上即可。还剩了一些辣椒糊，我把剩下的那3/4白萝卜切成方块用10克大粒盐腌了一晚上，洗净攥干水分后拌上辣椒糊，一点也没浪费哈哈

步骤 7

装入密封罐中，尽量压实，放阴凉通风处，萝卜腌2天就可以吃了，白菜据说要腌20-40天味道最好，慢慢的等待吧……

菜谱创建时间：2019-10-28 20:31:09