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万圣节眼球蛋糕的做法

万圣节眼球蛋糕

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作者: -又酱
-又酱
每年的万圣节都会想到各种血手指眼球蜘蛛🕷️蝙蝠🦇之类的甜点,尤其眼球蛋糕好像每年都喜欢做,可能也因为惊悚效果比较好,每次做朋友们看到都会惊呼,戳开里面的流心也很像血浆,总之是一道很有乐趣的甜点。 所以这次来教大家如何用简单的方法来制作出眼球的效果哦 配方可制作眼球8个左右

用料

万圣节眼球蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

#制作饼底 全蛋打散,加入杏仁粉和糖粉搅匀;蛋白+糖打到湿性发泡,分次加入混合;加入低粉,加入黄油拌匀。165度,15min 烤完晾凉刻小圆备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

#制作血浆夹心和外层血丝 吉利丁提前泡冰水,果茸+糖放入煮锅,玉米淀粉和水搅匀加入,搅拌煮开,加入泡软的吉利丁拌匀,制作好之后取一部分出来装裱花袋(用于红血丝部分,不用太多),放冷藏备用。剩下的加入适量新鲜草莓丁,倒入夹心模具(半球夹心模具4cmx2cm),放入冷冻成型

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

#制作黑色眼珠部分 奶油煮小开,分次倒入黑巧,搅匀至顺滑,若仍有结块可隔水加热至顺滑

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋,挤入模具最底部

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

#制作蓝色眼珠部分 吉利丁提前泡冰水,奶油+糖煮锅加热小开,加入吉利丁,加入少许蓝色色素,装入裱花袋,降温,挤入模具(比黑色大一圈的大小)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续放冷冻成型

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰子+牛奶+糖融化到27度,➕椰子酒,取一部分与吉利丁块一起隔水化开,再倒回,降温到27–28度

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入打发奶油拌匀,装入裱花袋

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入模具

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冷冻好的夹心

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上饼底 冷冻成型

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将之前冷藏的血浆稍解冻至流动状态,挤出血丝,蓝色和黑色眼球部分刷少许果胶就制作完成啦。

万圣节眼球蛋糕的小贴士

1、喜欢红色色素可以换成红色,出来效果也可 2、夹心提前做好冷冻成型再操作慕斯部分,草莓的量根据自己喜好,作用只是增加口感 3、最后刷果胶是为了防止起霜,保持颜色和光亮 4、饼底多余的可以放冷冻保存,黑色眼球部分、蓝色奶冻部分、红色血丝部分用不完可以放冷冻保存,再次使用前解冻至使用状态即可。

菜谱创建时间:2019-10-28 16:56:51
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