不用烤箱的南瓜红豆包（平底锅版）

作者： 是春天呐_

秋天正是吃南瓜的好季节，又可以用南瓜制作各种美食了。索性就一次性买了一箱南瓜在家，做了烤南瓜，蒸南瓜，南瓜浓汤，南瓜汤团等等，但是还没有用南瓜做面包呢。正好之前做月饼剩下一代红豆沙，于是就决定来做个南瓜红豆包。日式红豆包想必大家都听说过或者吃过，但是南瓜红豆包可能还比较少见。今天这个南瓜红豆包，就是在日式红豆包的基础上，加入了新鲜的南瓜泥，颜色更加漂亮，味道也更丰富美味。

用料

• 高筋面粉 280g
• 南瓜泥 105g
• 牛奶 90g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 白砂糖 25g
• 黄油 20g
• 红豆沙 315g
• 南瓜籽 适量

不用烤箱的南瓜红豆包（平底锅版）的做法步骤

步骤 1

材料全部称好，南瓜泥提前蒸熟，捣成泥。

步骤 2

除黄油以外的材料全部放入厨师机，2档揉3分钟，转3档揉6分钟后，加入黄油，继续2档揉3分钟后转3档揉8分钟，揉至可以拉出大片的薄膜即可。

步骤 3

揉好的面团用手整圆，放入盆中盖上保鲜膜，烤箱30度，发酵1个小时。（tips：我用的是烤箱的发酵功能，最低可以设置30度，然后在烤箱里放一碗开水，制造湿度。如果烤箱不带发酵功能，就放温暖湿润的地方发酵至2倍大。）

步骤 4

发酵的时间里我们准备红豆馅儿。一份35g，一共搓9份。（tips：我买的是市售低糖红豆沙，柔软度和甜度什么的都刚刚好，建议大家买低糖的。有些红豆沙可以会有黏手的情况，这时候可以手上抹点面粉再去搓圆。）

步骤 5

发酵好的面团用手指沾上面粉，戳一个洞，洞口不塌陷不回缩就行。

步骤 6

然后把面团平均分割成9份，整圆，松弛10分钟。

步骤 7

松弛好的面团用手压几下，压成一个较大的圆形，压的过程中如果有气泡，就用手把它捏破。把红豆馅放到中间，用虎口往上往内收紧收口，然后收口朝下摆放到烤盘里。

步骤 8

整形好的面团，继续放入烤箱35度，发酵30分钟。发酵好后，表面摆上几颗南瓜籽。（tips：南瓜籽沾一点水再摆放到南瓜表面，这样容易粘得牢固一些。）

步骤 9

下面就到我们的平底锅出场了。锅底中小火烧热，放一小块黄油上去滚一圈，不需要太多，薄薄一层就可以。然后放入面包，盖上锅盖，焖5分钟。（tips：注意全程用中小火哦）

步骤 10

5分钟以后，打开锅盖，可以看到小面包已经变胖变光滑，底部也已经金黄色了。

步骤 11

然后一鼓作气地给它翻个面，盖上锅盖，继续焖3分钟。（tips：因为面包皮很柔软，在翻面的时候尽量轻一点否则面包会很容易变形。）

步骤 12

3分钟以后再翻面看看，两面都金黄金黄的，南瓜红豆包就制作完成啦~

步骤 13

掰开一个看看，柔软的面包里包满了红豆沙，甜而不腻，面包皮又香又软，一不小心就吃了好几个！

不用烤箱的南瓜红豆包（平底锅版）的小贴士

1.由于南瓜泥，面粉的含水量有差异，牛奶的量要根据面团的状态灵活调整。怎么确定液体量合适呢？把所有食材都翻入搅拌盆中以后，先用刮刀把材料全部混合成絮状，如果盆底既没有多余的面粉，又不是湿哒哒的状态就可以了。 2.整形以后放入烤盘的时候，注意每个面团之间要预留较大的空隙，防止发酵的时候粘在一起，影响面包的形状。 3.煎的时间供大家参考，要注意灵活调整，中小火煎至两面金黄即可。还要注意盖上盖子，这样才能使面包皮快速地成熟。 4.如果你家里有烤箱，不想用平底锅做的话，放入烤箱烘烤之前，用相同大小的烤盘压在面包上，180度，烤20分钟即可。

菜谱创建时间：2019-10-28 14:42:23