先熬糖色。然后下入羊肉块。羊肉应选择有些许肥肉的,肥肉在熬糖后下入在翻炒过程中会有些羊油,会给后面增香。
加入白糯米酒,生抽,老抽,蚝油,八角,桂皮,香叶,小茴香适量。蚝油一定要放。如果本身熬糖技术不够好,蚝油可以适当弥补。
等羊肉烧8分钟左右,下入娃娃菜。烧到软糯为止。娃娃菜本身的些微甜度会和熬出的羊油相得益彰。非常鲜美。
最后收汁起锅,加入少许葱花。
全程不放水,用白糯米酒即可。后面放娃娃菜以后还会有水烧出来。所以全程不用加水。