解忧花甲粉

作者： 宅女厨坊

用料

• 蚬子 300克
• 粉丝 1把
• 金针菇 150克
• 香菜 1根
• 小米辣 3根
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2大勺
• 料酒 1大勺
• 老抽 1小勺
• 白糖 4克
• 水 半碗
• 香油 1小勺

解忧花甲粉的做法步骤

步骤 1

蚬子吐好沙子洗干净，粉丝用水泡软，大蒜剥好切碎，小米辣切圈，金针菇，香菜洗干净备用

步骤 2

将生抽2大勺，料酒1大勺，老抽1小勺，白糖1小勺，半碗水调匀，蚬子放锅里开始加热

步骤 3

加热至蚬子张口之后倒入调好的酱汁和大蒜碎，小米辣，继续煮开

步骤 4

放入金针菇，并尽量将金针菇翻到锅底

步骤 5

再次沸腾后放入泡软的粉丝，也翻入锅底，继续煮2分钟

步骤 6

最后放入1小勺香油并稍稍搅拌，这时的粉丝并没有完全煮软，但已经可以关火了，余热会继续加热粉丝

步骤 7

最后放入香菜末就可以上桌了

解忧花甲粉的小贴士

1.粉丝下锅2分钟就要关火，煮久了粉丝会坨，吃起来不清爽，黏黏的 2.香油是最后的点睛之笔，会让整个汤汁的味道变得很浓郁，之前也吃过外面有些店的花甲粉，总觉得有些寡淡，当然，如果不喜欢的话也可以不放，自己的锅，自己做主 3.小米辣我放了3根感觉辣度刚刚好，不是很辣，但又很能激发食欲，吃完不会满嘴火烧似的感觉 4.老抽是用来提色的，让汤汁变得更有食欲，如果不喜欢也可以不加

菜谱创建时间：2019-10-28 07:22:10