芝麻红豆面包卷

作者： 杨姐的私厨

这是给我家老奶奶👵做的。她从小陪伴我长大，给我做各种美食，现在轮到我给她做美食了，好开心🥳

用料

• 高筋面粉 320克
• 冰 牛奶 125克
• 冰 淡奶油 40克
• 冰 鸡蛋 1个（蛋液约40-50克）
• 白砂糖 50克
• 盐 1/2茶匙
• 酵母 1茶匙（平勺一点）
• 黄油 25克（切薄片室温软化）
• 蜜红豆 少许（我下厨房有食谱）
• 白芝麻 大半碗（生熟均可）

芝麻红豆面包卷的做法步骤

步骤 1

1、除开糖、盐、黄油，其它材料放入主锅，设置30秒/速度3-6渐进混合。

步骤 2

2、加入糖，设置3分钟揉面。再加入盐，设置3分钟揉面，再加入室温软化的黄油，设置2分钟揉面。

步骤 3

3、小美8分钟就能揉出👆完美手套膜！

步骤 4

4、取出后 团圆，发酵至两倍大。我是发酵箱35度/85湿度/80分钟。如果沾手，请双手抹油整形。

步骤 5

5、手指蘸少许面粉磋洞，不回缩或者轻微回缩，面团整体不塌陷，一发就👌。

步骤 6

6、取出发酵好的面团，由内而外按压排气。

步骤 7

7、用切刀片切割，分成12个剂子（平均53克一个），滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

8、如图整形👆裹紧一点，收口和两头捏紧。不懂的顾客请打电话问我。

步骤 9

9、厨房纸打湿，面团在里面滚动，再在白芝麻里滚动，蘸满白芝麻。

步骤 10

10、二次发酵，不要发过了！我教过大家判断发酵刚刚好是什么状态哦！我是用发酵箱38度/湿度85/20分钟。⚠️同时烤箱200度预热。

步骤 11

11、放入烤箱中层，180度/烤23分钟。约13分钟时，上色满意后即盖锡箔纸！自家烤箱自己根据温差调整！

步骤 12

12、组织细腻，蜜豆香甜，芝麻香脆，我奶奶👵一定会喜欢💕。

菜谱创建时间：2019-10-27 23:14:33