红烧肉

作者： 宅小毛毛

因为猪肉价格不断飙升，很久都没买猪肉吃了，今天实在馋得不得了

用料

• 黄冰糖 少许
• 五花肉 500克
• 八角 两个
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 盐 克
• 姜 片
• 料酒 勺
• 大葱 半根
• 香叶 2片
• 桂皮 一小块
• 茴香 少许
• 蚝油 少许

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉先用淘米水浸泡一会。（因为煮米饭所以正好淘米水就拿来洗肉了。

步骤 2

姜切片，葱切段，蒜几颗。然后取小碗放入八角、茴香、香叶，桂皮，辣椒、白寇、干的山楂片等等香料。香料放一丢丢就可以了，不然味道太重。我个人喜欢放一点点党参黄芪等中中药材，补气血。做这个菜最好有黄冰糖。没有冰糖白糖也可以凑合用。

步骤 3

肉切成均匀的方块，焯水后捞出洗去浮沫。

步骤 4

起锅倒油，冰糖放入搅拌至融化，等变成焦糖色倒入五花肉，翻炒上色。然后加入大料及葱姜蒜，继续翻炒。炒个两三分钟左右，可以把大料炒香。

步骤 5

依次倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，翻炒几下。加水没过五花肉，大火煮开之后转小火慢炖。炖煮50分左右稍微加入一点点食盐。（料酒生抽可以多一点，老抽一点一点就可以，主要为了上色。）

步骤 6

加入盐再煮20分钟左右就可以开大火收汁了。装盘。

步骤 7

另外一种是锅里汤汁还多的时候加入胡萝卜丸子白菜莲菜鹌鹑蛋等，算是红烧肉大乱炖吧。

步骤 8

第一种有点腻，我配了自己腌制的酸萝卜，第二种有蔬菜会营养均衡些。蔬菜喜欢哪些都可以放。

步骤 9

这是我自己腌制酸萝卜。想知道萝卜做法的下方留言哦

菜谱创建时间：2019-10-27 22:19:57