蟹粉拌饭

作者： 辽南蟹

金秋时节，大家都在吃蟹，一个朋友说她想吃秃黄油饭，引得大家都流了口水。然后我也想吃。想吃就做啊，冰箱里就剩下两只蟹了，大动干戈去炒秃黄油也没有必要了。爱吃的人总是有办法，来个简单版的，先尝尝鲜再说吧。 于是有了这个饭，我把它叫做拌饭，跟秃黄油饭不是一个级别，但它依然很好吃，也不藏私，拿出来分享给大家吧。 蟹之鲜美，无物可及，别说给一碗肉，给一头猪你也吃不出蟹的美。浓郁的蟹黄蟹膏鲜美的蟹肉，吮指还觉得不过瘾。我把螃蟹蒸了，拆骨取肉，一点点儿一星星的弄，沉浸其中，期待着那美味的一碗饭，竟然会投入到没有听到敲门声。美食就是那么神奇，哪怕是烹饪的过程都能令人陶醉。 蒸蟹用巧釜脱糖饭煲，蒸米饭也用它，不用看着火可以专心侍弄蟹了。饭煲蒸饭时，独有的水循环会对米饭进行32次冲洗，最后沥掉米汤，蒸出的米饭可以脱糖百分之五十，让我们吃得更健康。 一起来做这个美味的拌饭吧。

用料

• 大米 两杯
• 大闸蟹 两只
• 葱姜 一个
• 料酒 10克
• 猪油 一勺
• 盐 3克

蟹粉拌饭的做法步骤

步骤 1

先把蟹刷洗干净，放在巧釜脱糖饭煲的饭甑中蒸熟。蒸蟹时笼格上放上姜葱，蟹身上淋上黄酒，

步骤 2

蒸好后取出来，稍稍放凉后开始取蟹黄蟹肉。

步骤 3

大米洗好放入饭甑中，

步骤 4

按比例加水把饭蒸上。我用的脱糖饭程序。

步骤 5

这个时候的蟹真是太肥美的了，看看这蟹黄多诱人啊。

步骤 6

取出蟹肉和蟹黄。

步骤 7

忙着处理螃蟹，图也少拍了几张。把取出的蟹肉和蟹黄放在小碗中，加一点盐、一勺料酒或者黄酒、一勺猪油，放在笼格上蒸透，我刚好还用蒸锅蒸着别的食物，放蒸锅里面蒸的，可以放在米饭上面蒸透更方便。

步骤 8

米饭蒸好后趁热盛出来，把蒸好的蟹黄蟹肉浇在饭上面，拌开就可以吃了，超级美味。主要是还特别简单。

蟹粉拌饭的小贴士

蟹比较寒，搭配姜和黄酒能起到中和作用，烹饪时离不开它们。 这是简单版的蟹粉拌饭，加一点儿猪油把蟹粉蒸透这个步骤不要省掉。 蟹粉非常鲜美，盐的用量要把握好，过量太咸会失去鲜味儿。

菜谱创建时间：2019-10-27 21:42:02