板栗＋香菇＋芋头 焖鸡

作者： 满杯西柚

正是吃板栗的时节，就想着和鸡一起做吧，看了很多菜谱，然后综合而来，首次做，味道还真的不错

用料

• 板栗 一小饭碗
• 香菇 十个左右
• 芋头 半个
• 鸡 小半只
• 豆瓣酱 适量
• 姜葱大蒜花椒 适量
• 酱油 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 少许
• 白酒 适量

板栗＋香菇＋芋头 焖鸡的做法步骤

步骤 1

剥好的新鲜板栗，锅内入油烧热，入板栗小火煎至金黄，注意不要煎焦，稍微金黄就可以，这样焖的时候不容易碎。（但是最后焖了好久，下次还是先把板栗煮一下，然后再煎，板栗容易熟）

步骤 2

煎好的板栗盛出，金黄金黄的，颜色挺好看

步骤 3

鸡肉切好，洗净，冷水入锅，加入姜片和蒜片料酒，煮开，然后捞出沥干水分备用

步骤 4

姜，蒜，葱，蒜苗切好备用

步骤 5

豆瓣酱（今年新出的豆瓣）

步骤 6

干香菇洗净，然后用开水泡软，泡香菇的水可以留着焖鸡

步骤 7

锅内入油烧开，入姜片煸炒出香味，入控干水分的鸡肉翻炒，炒制无水即可，迅速将鸡肉推到锅的一边，另一边放入姜片蒜片豆瓣酱，炒出香味之后和鸡肉混合翻炒，入白酒，酱油，鸡精，少许白糖翻炒（调料的多少根据自己的口味而定）

步骤 8

入板栗和大葱继续翻炒，然后入刚好没过鸡肉的开水和刚刚泡香菇的水（这个开水我也是看好多菜谱中都写得用开水焖鸡肉就不会老）

步骤 9

转入砂锅大火煮开

步骤 10

煮开之后放入香菇小火焖煮，因为感觉有点油，所以后面又放了半个芋头来综合

步骤 11

焖至汤汁稍微收干即可

板栗＋香菇＋芋头 焖鸡的小贴士

板栗建议先煮一下再煎，不用太熟

菜谱创建时间：2019-10-27 21:10:47