莲藕排骨汤

作者： 大微之

用料

• 藕 2节（1000g）
• 筒子骨➕排骨 1000克
• 姜 5片
• 盐 适量
• 花椒 15粒

莲藕排骨汤的做法步骤

步骤 1

姜切成厚片，莲藕滚刀切块，洗净花椒备用。排骨加料酒冷水下锅焯水，去血沫去腥味。

步骤 2

排骨沥干，热火冷油放姜片排骨翻炒至排骨表面金黄，微微发焦。

步骤 3

将炒好的排骨放入砂锅内，加入适量冷水（尽量一次性加到位，且保证放入莲藕后，能没过莲藕）姜片，花椒，大火煮约45分钟。放入莲藕块，继续煮五十分钟左右，即可。关火前五分钟放盐调味（少量多次）

莲藕排骨汤的小贴士

1.选用筒子骨加瘦一点的排骨一起炖，一方面能炖出白汤增加汤的口感，另一方面不会过于油腻。 2.莲藕选择粉藕口感更佳。 3.炖煮时间根据食材量的多少决定。 4.排骨和莲藕按照1:1的比例。

菜谱创建时间：2019-10-27 20:38:28