猪肉白萝卜包子

作者： 阿虹的厨房

冬吃萝卜夏吃姜。应季食材是最美味的！

用料

• 猪肉馅300克左右
• 白萝卜900克左右
• 面粉600克、水340克左右（含泡酵母的水）、酵母6克、糖40克。
• 葱姜水：15克葱，15克姜，100克水

猪肉白萝卜包子的做法步骤

步骤 1

1、准备好面粉600克、水340克左右（含泡酵母的水）、酵母6克、糖40克。 2、50克温水中加糖1茶勺搅拌均匀后，加入酵母6克搅拌一下，静置4分钟左右，用筷子一搅，酵母“哗”的一下扩散开，就可以倒入面粉中了。 3、剩下的水分次倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直至没有干面粉。揉成稍微柔软不太光滑的面团盖好。 注：可以不用发酵这一步，活完面直接包，也是看了“冇你冇我”的包子菜谱都是直接包的。

步骤 2

肉馅中➕盐7克，糖2克，白胡椒粉1克，生抽1汤勺，老抽2汤勺，耗油1汤勺，料酒1汤勺，葱姜水视情况添加2～4汤勺，香油1汤勺。放入冰箱冷藏。

步骤 3

白萝卜擦丝后，放开水中烫一下捞出放入凉水中，然后捞出来攥干水分。900克白萝卜焯水后攥干后大概剩下的400克了。加入3~4汤勺亚麻籽油搅拌均匀。

步骤 4

把肉馅和白萝卜搅拌均匀。

步骤 5

取出醒发好的面团放案板上不用揉，直接分割（醒15分钟即可）。中间掏个洞，搓成长条，分为40克左右的一个小面团，擀好包子皮。一共可以包25个。

步骤 6

包成喜欢的形状，包了两屉。在屉中再醒发30分钟左右，根据季节室温不同增减。

步骤 7

水烧开后蒸12～15分钟。不要马上揭开盖子，再等10分钟打开就好了😁

步骤 8

【素包子】 1、主材：大白萝卜1个，2斤左右，擦丝焯水后500克左右。 2、辅料：葱25克，姜5克，虾皮15克，香菇5个。 3、调料：盐5克，老抽生抽耗油共50克，糖5克，白胡椒粉1克。 4、做法：适量油，炒香葱姜末和虾皮，凉凉后倒入焯好水攥干的白萝卜丝上，香菇切碎放入，调料放入，最后加适量香油调味，就可以包包子了。

猪肉白萝卜包子的小贴士

注意：葱姜水必须加！

菜谱创建时间：2019-10-27 18:54:15