6寸酸奶戚风蛋糕(水浴法)

作者： 清秋林

为宝宝提前练就烘培技能( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡ 做好一次不难，次次稳定很难。这次是第二次尝试，成功- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

用料

• 浓稠酸奶 80克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 10克
• 蜂蜜 2勺
• 低筋面粉 100g
• 电动打蛋器 1个
• 面粉筛 1个
• 6寸蛋糕模具 1个

6寸酸奶戚风蛋糕(水浴法)的做法步骤

步骤 1

倒入常温浓稠酸奶。

步骤 2

用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离。蛋黄盆中加入蜂蜜、玉米油搅拌均匀。

步骤 3

用面粉筛将低粉筛入蛋黄盆，以Z型手法搅拌均匀。

步骤 4

搅拌好的蛋黄糊。

步骤 5

蛋白用电动打蛋器打发，细砂糖分三次放入，以蛋白霜呈尖钩型为好。

步骤 6

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄盆，以翻炒的手法搅拌均匀，后倒入蛋白霜盆中，以同样的手法搅拌均匀。

步骤 7

搅拌好的蛋糕糊。

步骤 8

将蛋糕糊倒入盛有油纸的蛋糕模具中。(为了脱模省事加的油纸，想要更美观的可以不用)

步骤 9

烤箱150℃预热10分钟，托盘里加一小碗秋水，150℃烤50分钟。趁热拿出，将蛋糕从15cm高度往下摔，震出空气。然后倒置放凉。

步骤 10

将油纸轻轻撕掉，美味的酸奶戚风蛋糕就好啦，口味比正常的戚风蛋糕更绵密，柔软。

6寸酸奶戚风蛋糕(水浴法)的小贴士

酸奶戚风蛋糕容易里边湿湿的，做法可以稍微减少酸奶的量，增加低粉的量。

菜谱创建时间：2019-10-27 17:59:34