耐人寻味的俄罗斯大列吧

作者： 甜甜圈马

用料

• 面团
• 高筋面粉 300克
• 全麦面粉 50克
• 细砂糖 55克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 50克
• 淡奶油 45克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 25克
• 研磨盐 2克
• 内馅
• 核桃仁 110
• 葡萄干 110克

耐人寻味的俄罗斯大列吧的做法步骤

步骤 1

将除了酵母和盐以外的所有材料全部放入厨师机中，进行低速搅拌

步骤 2

当材料搅拌成一个面团时，加入软化的黄油和少量盐，进行高速搅拌，揉出面包膜

步骤 3

在面团搅拌时，可以进行温度与湿度的调整以便面团接下来的发酵

步骤 4

面团出面包膜以后，将面团放进发酵箱中进行发酵（发酵温度：28-32,发酵湿度60-70%）将面团发酵至两倍大，具体时间根据温度与湿度进行调整

步骤 5

面团发酵时，可以准备大列吧面包中的夹陷：核桃仁+葡萄干

步骤 6

生的核桃仁要提前放进烤箱中进行烘烤，烤出香味即可

步骤 7

面团发酵至两倍大以后，将面团分割成2—3份（根据自己的喜欢的大小）进行排气与松弛，松弛20-30分钟即可

步骤 8

面团松弛好以后，将面团擀成长方形

步骤 9

然后将核桃与葡萄干均匀的铺在面团上，记得一定要多放一些，我图片上的量做出来就感觉放少了

步骤 10

内陷铺好以后，将面团自左至右或者（自右向左）卷起来

步骤 11

记住面团其中一边要留出5厘米左右不放核桃和葡萄干，以便封口

步骤 12

面团最后的收口一定要收紧，不然二次发酵的过程中会裂开，影响整体美观

步骤 13

年团整形好以后，放入密闭的空间中，进行二次发酵（发酵条件与第一次相同）发酵至2倍大即可

步骤 14

发酵好以后，在面团表面涂上鸡蛋液，并用刮刀刮出自己喜欢的形状即可

步骤 15

将烤箱预热至170度左右（根据自己烤箱情况进行调整）放入中下层烘烤30-40分钟

步骤 16

注意：在烘烤过程中（大约15分钟左右的时候）面包就已经上色，要在表面盖上一层锡纸，以防上色太深，然后继续烘烤，直至面包完全烤熟

步骤 17

这就是刚烤好的样子，感觉颜色还不错

步骤 18

这是切开后的样子，还不错，比较容易上手的一款面包

菜谱创建时间：2019-10-27 15:48:37