味噌风味蘑菇面包

作者： 小呀小仙贝

一堆蘑菇面包，味道嘛可以用鲜香来形容。 依然用了（A盆和B盆）双盆发酵，只有一个料理碗也是没有关系的，发酵会慢一点～ 食谱可以做6个面包

用料

• A盆材料:
• 高筋面粉 75
• 干酵母 3克
• 白糖 15克
• 水 80克
• B盆材料:
• 高筋面粉 75克
• 无盐黄油 20克
• 盐 2.5克
• 蘑菇馅料:
• 蟹味菇 60克
• 金针菇 60克
• 味噌 1小勺
• 白糖 1小勺
• 沙拉酱 2大勺
• 装饰用白芝麻 适量
• 上色用蛋液 15克

味噌风味蘑菇面包的做法步骤

步骤 1

A盆的干性材料称重放在面包盆内，糖放在酵母旁边,往酵母上冲水，充分搅拌至无干粉。

步骤 2

加入B盆的材料后轻轻搅拌，混合均匀后移至桌面上（或面包机内）揉面。

步骤 3

揉至光滑而有弹性后，将面团成团收口朝下放入面包盆内，盖上保鲜膜40度发酵25～35分钟。

步骤 4

将蘑菇去根，用手撕成细条，用厨房纸吸掉多余水分包起来。

步骤 5

放进微波炉500w加热2分钟，然后放置冷却。

步骤 6

在调理碗中依次放入味噌、白糖和沙拉酱混合，再加入冷却好的蘑菇搅匀，分成6等分。

步骤 7

用手指沾干粉测试面团发酵程度，按压排气。

步骤 8

面团分成6等分，分别重新团成团，收口朝下，盖湿布醒面10分钟。

步骤 9

面团收口朝上，揉成热狗型。

步骤 10

筷子沾手粉按压面团中心，擀出2厘米的凹槽，用来放蘑菇。

步骤 11

将整形好的面团放在烤盘上，在凹槽里放上菌菇内陷。

步骤 12

盖上保鲜膜,再盖一层湿布，发酵20～25分钟。

步骤 13

面团表面涂上蛋液 在面团上均匀撒上熟白芝麻，（200度）入烤箱烤制13～15分钟。

味噌风味蘑菇面包的小贴士

整形的时候，一定要用筷子擀出足够深的凹槽，否则烤制的过程中面团长高了会把蘑菇顶出去。

菜谱创建时间：2019-10-27 14:36:52