蔓越莓Tiffany蓝蛋糕卷

作者： 再见烘焙

最近超级迷恋这些有颜色的点心～

用料

• 鸡蛋 4个
• 蔓越莓 30克
• A细砂糖 30克(入蛋白)
• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉 10克
• 蝶豆花水 30克
• 牛奶(特仑苏) 20克(也可以全部用蝶豆花水，总液体量50克)
• B细砂糖 10克(入蛋黄)
• 烤盘 28×28

蔓越莓Tiffany蓝蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶和蝶豆花水混合均匀后，加入玉米油(左图，像一幅画)，混合均匀，完全乳化;

步骤 2

蛋黄蛋清分离，将蛋黄和糖B加入之前混合好的液体部分，继续搅拌至均匀;

步骤 3

筛入低粉和玉米淀粉，加入切好的蔓越莓，搅拌均匀，待用;

步骤 4

烤箱预热，180℃10分钟; 糖A分三次加入蛋清，打发至有大弯钩即可;

步骤 5

打发的蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌或者切拌均匀;

步骤 6

模具铺好油纸，从高处(30cm左右)倒入蛋糊，整理平整;

步骤 7

烤箱烘烤，180℃15分钟，具体可根据自家烤箱脾气;

步骤 8

烤好后，震一下取出，放至温热时卷起，待凉后切片装盘，即可享用。

蔓越莓Tiffany蓝蛋糕卷的小贴士

不用蝶豆花水的，可以用等量的清水，或者纯牛奶，玉米淀粉可以换成等量可可粉、红曲粉等～ 蔓越莓如果比较湿，可以加入少量高粉后再切～ 这个方子不开裂，很好卷～ 喜欢奶油的，可以等蛋糕凉了以后，加入打发的奶油和喜欢的水果再卷起来，切片～

菜谱创建时间：2019-10-27 12:21:16