电压力锅版豆沙卷

作者： 食蔬坊

我喜欢用电饭煲做各种面点：包子、馒头、发糕、烙饼、馅儿饼。。。。。。 今天想试试电压力锅是否也可以，反正内胆都是一样的。。。 我喜欢采用三次发酵法发酵面粉，一定不会失败，其中第一次、第二次发酵的面粉：水的比列是25：33。教我三次发酵的人给我的比例是75：100，我不想做那么多，就把比例缩小了三倍，第三次发酵的时候也就是第三次加面粉的时候，这次加面粉就不按照比例了，要按照面团的干湿度慢慢添加面粉。

用料

• 全麦面粉 适量
• 红薯 适量
• 酵母 0.5克
• 水 适量
• 自制红豆沙 适量

电压力锅版豆沙卷的做法步骤

步骤 1

面坯是采用的三次发酵法，将两次发酵好后的面糊加入蒸熟的红薯，拌一拌，加入全麦面粉，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒发。

步骤 2

经过三次发酵后的面团，图二因为光线问题，拍出来发白了。

步骤 3

发酵好的面团取出，再次加少量的面粉，揉面排掉空气，然后分成多个小剂子，用擀面杖擀成长条形，抹上红豆沙，从长的一边开始卷，卷成条，收紧两头，然后从一头开始卷，卷成图上的形状，把剩下的一头压到底部。

步骤 4

将卷号的面坯挨个儿放入电压力锅中（锅中不放油不放水），再次醒发半小时。

步骤 5

电压力锅选择米饭模式，20分钟就可以了，压力锅排气后不要立即开锅，等个十来分钟再开盖!

步骤 6

挺像面包的😊 接触锅底的那一面略有点儿硬，嚼起来挺香的!

步骤 7

剩下的两个豆沙面坯我放进烤箱180°，烤了20分钟，低配版面包也不错!

菜谱创建时间：2019-10-27 11:32:24