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不吃羊肉?不存在的,试试这个菜谱。的做法

不吃羊肉?不存在的,试试这个菜谱。

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作者: 马虎妞
马虎妞
在我下厨的日子里,遇到很多号称不吃羊肉的人,经我的手艺,治好多少人呢?不敢说妙手回春吧,但是也确实让很多不吃羊肉的人大快朵颐,在她们一块接一块吃肉的时候,你再问:你不是不吃羊肉么?她已经顾不上回答你的问题,也顾不上啪啪打脸了。 北方地区最难熬的阶段就是天冷等待供暖的日子,那真是如果肚子里没有点肉存底儿保暖,那一天都是手脚冰冷,这个时候,一锅香气扑鼻的羊蝎子,满满都是肉,吃完肉嗦了完骨头,再涮点配菜,身体瞬间感觉被暖宝宝包围一样。 很多人不吃羊肉,是讨厌羊膻味,我用的是内蒙羔羊肉的羊蝎子,肉嫩,膻味低。去菜市场选购的羊蝎子的时候尽量选用内蒙的羊肉。

用料

不吃羊肉?不存在的,试试这个菜谱。的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊蝎子泡冷水1-2小时去血水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的羊蝎子冷水下锅开大火汆烫,撇去浮沫,煮5分钟左右,关火洗净,并把碎骨头捡掉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅多放油,放入香料A,中小火慢慢炸至金黄捞出沥干油放入调料包里备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干辣椒下锅煮30分钟后关火,用料理机打成剁椒碎大小备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒过香料A的油加热至6成热,放入煮好剁碎的辣椒,炒至干酥,放入花椒翻炒均匀关火。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香料B都放入纱布包中,用开水泡3分钟冲洗几次去除香料的苦涩味道,备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把焯好的羊蝎子放入大炖锅里,加入4斤水或者高汤,放入炸过的香料A包,香料B包,根据自己吃辣的程度加入步骤5炒好的辣椒,糖色、生抽、食用盐、味精开大火,撇去浮沫后转小火炖2小时。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上桌的时候连带炖羊蝎子的汤,准备自己喜欢的配菜和羊肉卷,吃完肉,涮菜,非常好吃。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊蝎子骨头里的骨髓是精华,最喜欢炖的骨肉分离,啃骨头。

不吃羊肉?不存在的,试试这个菜谱。的小贴士

香料A一定要油炸至金黄,炖的时候放进去,超级香。 香料B一般调料行都有卖,嫌麻烦可以买现成的卤料包。 糖色炖出来的肉颜色好看,颜色红润,没有可以用老抽代替。

菜谱创建时间:2019-10-27 11:24:24
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