🌰🥛🍰蓝莓酸奶慕斯（无奶油版）

作者： 宁宁TX

🌟🌟🌟先生昨天生日，简简单单一个小仪式感就好了！ 补发蛋糕图！ ⚠️⚠️份量是两个3寸慕斯模，大概是1/2的6寸慕斯份量. ⚠️⚠️关于蓝莓酱，糖的份量也决定了酱保存时间，不建议糖份量低于原料1/10，一般来讲，做好以后放冰箱可以保存2周左右！ ⚠️⚠️口感上，由于没有奶油，更类似布丁.关于吉利丁，我制作时候温度接近30度，偏热，担心融化，添加吉利丁要稍微多，常规吉利丁与液体比例大概是5:150，天气冷可以适当减一点.

用料

• 酸奶糊
• 酸奶 130克
• 牛奶 30克
• 吉利丁 5克
• 柠檬汁 几滴（增香）
• 蓝莓酸奶糊
• 蓝莓酱 20克
• 酸奶 70克
• 牛奶 30克
• 吉利丁 4克
• 海绵蛋糕 2小片
• 蓝莓酱（自制）
• 蓝莓 200克
• 细砂糖 45克（喜欢低甜度可以适当减10-15克）
• 柠檬汁 20克

🌰🥛🍰蓝莓酸奶慕斯（无奶油版）的做法步骤

步骤 1

蓝莓洗干净，柠檬我选了无籽青柠，汁水比较多，青柠味道清新一点.

步骤 2

不粘小锅，开最小火，东西全部倒进去，慢慢熬煮.

步骤 3

慢慢会越来越浓稠，记得要边煮边搅拌，避免糊了.铲子可以轻轻按压蓝莓粒，煮酱是一定要有耐性的.最后成品出来大概160克左右.（多余部分我留来涂面包那些）

步骤 4

我直接烤了一个单蛋戚风做底！6寸模具，刚好一片.

步骤 5

材料合集，没有淡奶油，先生不太喜欢那个.直接就是酸奶，清爽不腻. 慕斯模具提前处理一下，裹上保鲜膜，再裹上一层锡纸，底部放入蛋糕片.

步骤 6

吉利丁片加牛奶隔水融化.

步骤 7

酸奶混合吉利丁液体.

步骤 8

倒入模具底部，轻轻处理一下表面气泡，放入冷冻15分钟待表面凝结.

步骤 9

等待的时候我们处理蓝莓糊，吉利丁片加入牛奶融化，加入蓝莓酱，酸奶，搅拌均匀.

步骤 10

搅拌以后的慕斯糊.

步骤 11

冰箱取出冻好的慕斯，缓缓倒入蓝莓糊，处理一下表面气泡，放入冷藏4小时或者过夜.

步骤 12

整理一下！

步骤 13

第二天取出，用热毛巾或者热吹风吹一次四周，缓缓提起慕斯圈，装饰上蓝莓粒和薄荷叶.

步骤 14

好看又好吃的慕斯蛋糕，因为没有用淡奶油，相对来说口感就是类布丁，另外也减了一部分的卡路里.

菜谱创建时间：2019-10-26 22:44:14