0⃣️失败0⃣️添加的蛋黄酥

作者： 冬之屋

做烘焙的都是好吃嘴儿，你们认可吗？这个不是儿子爱吃，是俺超喜欢吃蛋黄酥，所以就学着做啦；为了吃得放心，炼油、做馅儿全部亲力亲为；记得第一次做了14个用了7小时，但吃进嘴里那满满的成就感，相信你们都有体会哟…… 此方子为32个的量，每个约75g。 ⚠️⚠️⚠️一定要新鲜的咸鸭蛋磕的蛋黄才好吃😋

用料

• 咸鸭蛋 32个
• 普通面粉（面皮） 300克
• 猪油（面皮） 110克
• 水（面皮） 110克
• 白糖（面皮） 60g
• 紫薯馅儿 800克
• 低筋面粉（酥皮） 240g
• 猪油（酥皮） 120g
• 鸡蛋（取蛋黄刷表面） 1个

0⃣️失败0⃣️添加的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1.将面皮中的所有材料放入面包机，按和面程序（建议提前和面，面皮更有延展性，我一般都是晚上和好面，放保鲜袋醒一晚上）。 2.将油酥材料（低筋面粉➕猪油）混合均匀，揉成团（每次都忘记忘记拍照）

步骤 2

买回的生咸鸭蛋；

步骤 3

咸鸭蛋洗净

步骤 4

直接磕了取蛋黄，我有点浪费，蛋白全倒掉了

步骤 5

晶莹剔透，整齐排列，喷洒白酒后入烤箱180度10-15分钟（根据自家烤箱温度定）

步骤 6

紫薯馅儿（紫薯去皮蒸熟压烂，加白糖和玉米油炒）23g分32份；包住咸鸭蛋；备用

步骤 7

油皮分18g，32份；酥皮分11g，32份；

步骤 8

一份油皮包住一份酥皮

步骤 9

擀开10cm左右卷起来

步骤 10

盖上保险膜醒一会儿

步骤 11

醒发好的皮如上图擀开，卷起来再擀圆

步骤 12

包上备用的（紫薯包蛋黄），忘记拍照，这是红豆沙😄

步骤 13

包好收口

步骤 14

收口朝下放入烤盘

步骤 15

刷上蛋黄液（一个蛋黄加少量水），撒上黑芝麻

步骤 16

烤箱180度预热5分钟，放入蛋黄酥烤30分钟左右（根据自家烤箱温度定）

步骤 17

出炉啦……

步骤 18

好吃的停不下来

菜谱创建时间：2019-10-26 21:28:43