桃心黑布林姜饼曲奇

作者： karroykira

转自Galletas de jengibre y pasta de ciruelas con especias - Gingerbread and spiced plum cookies 外文原版食谱：https://bake-street.com/en/gingerbread-and-spiced-plum-cookies/ 挺耗时的，可以分开做，剩下果酱抹面包用也特别好吃

用料

• 黑布林酱
• 黑布林 650克
• 黑糖 80克
• 八角 1个
• 肉桂粉 1勺
• 白糖 适量
• 奶油奶酪
• 纯牛奶 1000克
• 柠檬汁 50g
• 黑糖姜饼曲奇面团
• 低筋面粉 500克
• 黄油 100克
• 黑糖 145克
• 泡打粉 1勺
• 蜂蜜 175克
• 鸡蛋 1个
• 肉桂粉 0.5勺
• 姜粉 1勺
• 豆蔻粉 0.5勺
• 盐 0.5克
• 奶油奶酪面团
• 奶油奶酪 190克
• 中筋面粉 190克
• 低筋面粉 35克
• 黄油 225克
• 盐 0.5克

桃心黑布林姜饼曲奇的做法步骤

步骤 1

黑布林酱 黑布林洗净

步骤 2

对半切开

步骤 3

去籽

步骤 4

切片

步骤 5

切小粒

步骤 6

放入锅中

步骤 7

撒白糖腌1小时

步骤 8

大火炒出水，全程不加水

步骤 9

加糖，肉桂粉，八角，转中小火慢熬，注意搅拌

步骤 10

不停搅拌熬至糖化浓稠，晾凉，取出八角，果酱装瓶备用

步骤 11

熬好的果酱取一小碗倒入搅拌机中搅碎

步骤 12

倒入锅中熬去大部分水分，使果酱更浓稠些方便稍后整形

步骤 13

熬到这个程度

步骤 14

装入裱花袋中剪一个小口

步骤 15

全脂牛奶倒入锅中中小火加热至边缘冒泡 ＋柠檬汁，搅拌至絮状

步骤 16

倒入纱布袋中滤去乳清

步骤 17

可以在保鲜袋中装点水打结压在上面

步骤 18

成品190g

步骤 19

粉类称重混合

步骤 20

过筛粉类

步骤 21

加入软化黄油，和一小撮盐，一边切一边拌

步骤 22

揉成团

步骤 23

包保鲜袋，冷藏24小时

步骤 24

奶油奶酪面团，粉类称重

步骤 25

过筛

步骤 26

软化黄油

步骤 27

黄油加入面粉中加一小撮盐，一边切一边拌

步骤 28

加入奶油奶酪继续切拌

步骤 29

手揉成团

步骤 30

包保鲜膜冷藏24小时

步骤 31

取出冷藏的面团

步骤 32

擀薄

步骤 33

同样擀薄

步骤 34

将两块擀好的面团叠放在一起

步骤 35

可以用尺子或直接切条

步骤 36

在中间挤上果酱

步骤 37

一边卷起

步骤 38

另一边也一样卷起

步骤 39

整形，在空洞里继续挤入果酱，烤箱180度预热

步骤 40

烤箱180度中层20分钟

菜谱创建时间：2019-10-26 21:27:18