经典【英式司康松饼】配方做法大公开English Scones

作者： 辣椒仔苏菲

这款英式司康松饼配方来自英国名厨 Jamie Oliver，他的食谱书籍在英国销售第一，还曾为英国首相做过宴席。 J.O. 的食谱立足经典英式传统菜肴，制作方式更健康快捷，适合家庭制作，还有专门为儿童设计的营养健康食谱。他的菜肴经常是我做西餐的首选。 Scone来源于英式下午茶，好多厨友一定不陌生了。英式司康的口感应该是松脆的，一般不甜，饼里有时也会加一些果干。而经过改良的日式松饼，也是国内饼店比较常见的品种，是酥软、有甜味、饼层更细致、有点偏曲奇的口感。 这主要和原料、配方不同，以及不同的制作方式有关，大厨用了500克高筋面粉，量有点大，大家自行减半制作。(◐‿◑) 这次我加了用橙汁泡过的提子干，你也可以不加，烤完涂抹咸黄油，也是我非常喜欢的口味！ 虽然之前刚写过日式司康松饼的配方和做法：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104128971/ 可喜欢下午茶的人儿又怎么能错过这款最最最经典的英式司康饼呢！有空试试吧，真的很容易做😊

用料

• Self Raising Flour自发面粉或高筋面粉 500克
• 冷藏黄油 150克
• 盐 手指捏一撮盐
• 细砂糖 1小匙（咖啡搅拌匙）
• 无铝泡打粉 1小匙
• 牛奶 splash of milk（150-170g，面粉成团即可
• 提子干或葡萄干 150克
• 橙汁 浸泡淹没果干用

经典【英式司康松饼】配方做法大公开English Scones的做法步骤

步骤 1

准备工作：烤箱180度开启预热。橙汁到入果干淹没果干即可。面粉里加入一撮盐，加入如图所示一小匙细砂糖。

步骤 2

再加入一小匙无铝泡打粉。

步骤 3

加入150克冷藏黄油。

步骤 4

用手随意把黄油捏捏碎，不需要很碎，有一点点小拇指一样的大颗粒也行，这样烤完的松饼才有脆和韧的不同口感。

步骤 5

加入150毫升左右的牛奶，基本就是能捏成团即可，如果分量减半，建议一勺一勺慢慢加。

步骤 6

放入泡在橙汁里的果干，多余的橙汁不要倒进去。

步骤 7

稍微捏成团，不需要揉啊揉的，捏成团能压扁即可。

步骤 8

压出形状，表面可以涂点牛奶，不涂也可以。180度中层烤15分钟。

步骤 9

出炉，因为用的不是低筋面粉，而是高筋面粉，口感酥脆。且因为没有把黄油捏很碎，有黄油的地方酥，没有混合黄油的地方软韧，回味无穷。

步骤 10

不加果干的话，出炉后涂点咸黄油，是我最喜欢的吃法。

步骤 11

不知道大家有没有做过司康，反正我是很喜欢很喜欢这款经典英式司康松饼啦，也经常在家做的😊

菜谱创建时间：2019-10-26 21:01:40