芝心花朵披萨

作者： 我的橙食堂

两个孩子不太喜欢西式香料的味道，中国小孩的胃，所以自己做了更符合她们喜欢的味道，当然，大人也喜欢。网上参考了整形，孩子喜欢的样子。

用料

• 饼底（两张10寸）
• 高筋粉+低筋粉（只用高筋粉也可以） 280+120克7:3
• 干酵母 4克
• 水或者牛奶（温） 240克正负10克根据面粉吸水率的不同调节
• 糖 20克
• 盐 2克
• 植物油 30克
• 配料
• 肉类，海鲜，水果等
• 蔬菜，菌类
• 自制披萨酱
• 鸡蛋 1个
• 马苏里拉芝士 至少400克

芝心花朵披萨的做法步骤

步骤 1

干酵母加入温水或者温牛奶里搅拌均匀，水温不能太热，会烫死酵母导致发酵不成功，手温即可。然后将其他材料混合加入酵母水揉至光滑的面团，可以拉出大片的膜，不需要吐司的手套膜。盖湿布或者保鲜膜室温发酵大约两倍大，手沾面粉或油戳个洞，不塌陷不回弹就好了。

步骤 2

发酵好的面团扒开可以看到密密的细丝。

步骤 3

发酵好的面团分两份，直接擀成圆形，大小比披萨盘大些。

步骤 4

擀好的面饼放在披萨盘上，没有芝士条，用芝士碎也可以，沿着盘边放一圈，喜欢就多放点。

步骤 5

芝士用面饼包裹住。

步骤 6

按压一圈，不漏出芝士。

步骤 7

用厨房剪刀把饼边剪开，剪到按压处。

步骤 8

平均分成16份。

步骤 9

选择一边捏紧封口。

步骤 10

另外一边旋转90度打开，漏出芝士。

步骤 11

每一份都重复上一步。然后放烤箱里发酵面饼，不用时间太长，看到微微饱满就可以。

步骤 12

饼底扎孔。

步骤 13

铺一层自制披萨酱。

步骤 14

一层马苏里拉芝士碎。

步骤 15

自己喜欢的配料。

步骤 16

最上面一层马苏里拉芝士碎。鸡蛋打散刷在面饼表面，只刷面饼表面，不要刷到芝士。

步骤 17

烤箱预热220度，放入披萨后转200度20-25分钟。面饼表面上色，芝士融化冒泡就可以出炉了。

步骤 18

芝心花朵披萨。

步骤 19

分成八份。

步骤 20

分享美味。

芝心花朵披萨的小贴士

1.发酵看状态，不用严格看时间，发酵不起来原因很多，一般都是酵母失去活性了。如果发过了，有发酵酸味了，那就留着当老面吧，浪费不了。 2.配料不要水分太多的蔬菜，水果，也不要放太多，避免饼跟芝士都已经烤好里面还不熟。如果蔬菜肉类海鲜都已经加热半熟或者全熟可以适当多放些。根据自己喜好放配料，只放水果就是水果披萨，只放海鲜蔬菜就是海鲜披萨。 3.预热高20度，为的是打开烤箱放披萨的时候会进冷空气，导致里面温度降低，所以放进去后再调到200度，减少温差。 4.做到第16步可以连披萨盘一起放入冷冻室，冷冻定型后从披萨盘中取出，放入保鲜袋，大的保鲜盒都可以，再放回冷冻室。想吃的时候取出，放回披萨盘，无需解冻直接200度再烤25分钟就可以。实验过了，跟现做现烤的一样。

菜谱创建时间：2019-10-26 20:20:55