酸辣蒜香花甲（爆炒版）

作者： 人间一勺

朋友到我家做客 强烈要求吃蒜～吃辣 没有问题 6个蒜伺候！ 花甲清洗干净 用泡椒和蒜末爆炒 这种美味你也会

用料

• 花甲 2斤（看自己）
• 泡椒 2个
• 蒜 6个
• 芹菜 1根
• 豆瓣酱 1勺
• 小米辣（不吃太辣的可以减少或者不要） 4/5
• 葱姜 适量
• 耗油 1勺
• 酱油 味精等调味料 适量
• 青花椒 6粒
• 青椒(没有省略) 2个

酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法步骤

步骤 1

花甲清洗 1. 花甲放清水 放盐 放白醋浸泡5分钟以上(第一次水会比较脏) 2. 第一次的水倒了以后，再用清水淘洗花甲，再放盐，白醋浸泡5分钟左右

步骤 2

冷水把花甲下锅，煮至花甲开口立即捞出

步骤 3

如图，花甲开口即可捞出

步骤 4

捞出的花甲立即用冷水浸泡(切勿不要冲洗，不然花甲肉会掉光光)

步骤 5

配料准备 1. 泡椒切段 青椒斜切 2. 姜切片 蒜剁细 3. 芹菜 葱切段

步骤 6

热锅烧油 放豆瓣酱，青花椒及切的所有配料(除了葱) 料炒香(1分钟后) 放入花甲

步骤 7

翻炒2-3分钟，如果觉得太干了，没有汁水，可以放适量的清水

步骤 8

提供视频 翻炒2-3分钟后，放耗油 鸡精 生抽调味料

步骤 9

出锅了！

酸辣蒜香花甲（爆炒版）的小贴士

1. 花甲除沙焯水步骤很重要 ，担心花甲有沙滴盆友浸泡过程可以时间长一些;冷水下锅，花甲开口立即捞出，否则影响口感 2. 爆炒花甲，火候重要，爆炒过程中不要用小火，也不要炒太久 3. 有问题评论问，必答

菜谱创建时间：2019-10-26 19:59:52