椒盐九肚鱼

作者： 味有天天有味

去饭馆必点的一道菜，在家居然也能做得这么好吃！ 我被自己感动到了，莫非我也能做大厨？ ☺☺☺☺☺

用料

• 新鲜九肚鱼 5条
• 盐、生抽、胡椒粉、鸡精、料酒、生粉 各少许
• 面粉+吉士粉（粘鱼片用） 适量

椒盐九肚鱼的做法步骤

步骤 1

九肚鱼洗干净，将鱼肚一直往下部分切掉（如图）

步骤 2

再沿着中间的鱼骨将鱼往脊背剖开； （不要剖断）

步骤 3

去除中间的鱼骨；

步骤 4

把鱼骨和鱼尾巴切去；

步骤 5

将去骨的九肚鱼身分切成三段；

步骤 6

加盐、鸡精、生粉、生抽、胡辣粉，少许料酒拌匀入冰箱腌制半小时；

步骤 7

备好干面粉、吉士粉的混合粉；

步骤 8

将腌好的鱼片入混合粉中，二面粘上干粉；

步骤 9

入油锅中炸至金黄出锅，全部炸好再升高油温，下入鱼片复炸至酥脆，出锅；

步骤 10

撒上椒盐； 酥脆鲜香，奶味十足，太美味了😊

椒盐九肚鱼的小贴士

此菜其实做法很简单，就是去鱼骨有点麻烦。当然也可以不去骨，只是在口感上会打点折扣。 面粉中的吉士粉也可以换成五香粉或花椒粉，因为个人比较喜欢奶香味，所以放了吉士粉。 切下的鱼骨和鱼的边角料不要扔，和肉骨、鸡骨之类的熬锅汤，然后滤渣留汤，用作下面条超级赞的。

菜谱创建时间：2019-10-26 19:11:02