红萝卜烧排骨，必须是我的秘密拿手菜

作者： CHENGR

这个菜我敢大声的说出就是我的招牌，超级经典的味道，吃剩的汤汁家人都喊留着，必须下一顿拿来泡饭吃，每次吃过的人都会问怎么做的，哈哈。都是家中最简单的调料，赶快去试试

用料

• 排骨 2根
• 红萝卜 4根
• 冰糖 8粒
• 花椒 适量
• 干辣椒 6个
• 八角 一个半
• 豆瓣酱 1勺
• 白酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 小半勺
• 姜 一小块
• 味精 1小勺

红萝卜烧排骨，必须是我的秘密拿手菜的做法步骤

步骤 1

萝卜切滚刀块，姜蒜拍烂，干辣椒花椒八角准备好。

步骤 2

排骨焯水，冷水下排骨，倒入少许料酒，烧开出锅，沥干水分。

步骤 3

热锅冷油，放入冰糖小火熬，边熬边搅拌，以免糊锅。

步骤 4

熬成这样的，下排骨翻炒。

步骤 5

炒成这样，下干辣椒花椒，八角，蒜粒炒香。

步骤 6

炒成这样下豆瓣酱，小火炒出红油后，然后与排骨翻炒均匀。一定要小火哦，不然豆瓣容易糊。

步骤 7

继续锅边淋入白酒，生抽，老抽翻炒均匀。

步骤 8

下红萝卜翻炒，翻炒两分钟左右加入清水没过食材。

步骤 9

放入姜，盖上盖子，大火烧开后转小火40分钟。

步骤 10

40分钟后，开盖有惊喜！放入味精，大火翻炒几下。

步骤 11

汤汁收成这个样子就可以出锅了！

步骤 12

相信我，一定要试试这个方子，排骨的口感也刚好，绝对不会出错，要多留点汤汁，泡着更入味。

步骤 13

今天两个人的一荤一素！

菜谱创建时间：2019-10-26 13:04:10