春光椰香蛋糕卷

作者： 榴櫣

制作这款蛋糕卷的灵感来自于，自驾游路上吃的春光浓缩椰子糖。当时觉得椰子糖特别的香，就萌发了拿它做蛋糕卷的念头…… 记录一下方子，不喜欢者请绕道，勿喷！！！！！ 28×28的烤盘一个 入口蛋糕体富有弹性而又软绵，奶油馅浓香细滑，香浓不甜腻，没有令自己失望。

用料

• 蛋糕卷：
• 蛋白 200克
• 糖 80克
• 玉米粉 10克
• 椰子油 35克
• 椰浆 100克
• 低粉 80克
• 夹馅：
• 春光浓缩椰子糖 8颗
• 淡奶油1 150克
• 淡奶油2 100克
• 全脂奶粉 15克
• 蛋糕卷装饰：
• 淡奶油 50克
• 糖 5克
• 椰蓉 适量

春光椰香蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

提前一天把椰子糖加入淡奶油1里，小火煮溶化，凉至室温后，放冰箱冷藏至第二天使用。（一定要提前做好冷藏）

步骤 2

将椰子油，椰浆混合在一起，充分拌均匀乳化

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

拌均匀后，面糊完成，放一旁备用

步骤 5

然后将蛋糕卷配方里的，糖和玉米粉混合在一起

步骤 6

分三次加入蛋白里，打发至小弯钩状态

步骤 7

取三分之一打发好的蛋白，加入面糊里拌匀

步骤 8

然后倒入，剩下的三分之二，打发好的蛋白里，拌均匀

步骤 9

倒入模具底铺好油布的烤盘，用刮板抹平表面，轻震一下小气泡。接着放入预热好的烤箱，上下火160度烤约20分钟左右。（烤箱温度和时间，按自家烤箱的脾气而定）

步骤 10

烤好出炉，盖上油纸晾凉。

步骤 11

接着做奶油馅。把冷藏的椰子糖淡奶油从冰箱拿出来，加入淡奶油2，全脂奶粉，混合在一起，打发至直钩状态。加了全脂奶粉的淡奶油特别容易打发，注意别打过头了。

步骤 12

蛋糕卷撕去油布，切去面对着的头尾两边，抹上奶油馅

步骤 13

卷好，放冰箱冷藏一小时左右

步骤 14

我这个是中午放冰箱冷藏了，到了晚上才有时间装饰。把装饰的奶油打发，薄薄地抹一层在蛋糕卷上面

步骤 15

撒上椰蓉，装饰完成。

步骤 16

冷藏一会切块。（我装饰好已经很晚了，冷藏到早上起床才切，切得特别整齐）

步骤 17

装盘～

步骤 18

开吃咯～

菜谱创建时间：2019-10-26 09:39:39