奶香迷你小面包

作者： 咫尺天涯528

奶香浓郁，松软超萌，可爱至极，这样的小软包看着好馋人哦！

用料

• 高筋面粉 300克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 1个（净重约52克）
• 酵母 3克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 巧克力粉（随意） 20克
• 牛奶或水 140克
• 黄油 30克

奶香迷你小面包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油之外的所有食材放入容器中，为了省时省力，让厨师机来帮我完成揉面工作吧。先低速2-3档2分钟将食材充分混合均匀

步骤 2

再中速5-6档3分钟，然后高速9档5分钟，这时面粉已经成团，形成比较粗糙的不太透明的薄膜

步骤 3

加入30克黄油，选用中速5-6档，大概需要2分钟时间，待黄油和面团融为一体时高速9档5分钟，揉至面团表面细腻光滑，不粘手，能拉出坚韧的半透明的薄膜状态，也就是人们常说的手套膜，这时揉面工作才算完成

步骤 4

揉好的面团盖上保鲜膜，置于室温进行第一次发酵。本人喜欢常温发酵，不推荐烤箱发酵

步骤 5

发酵至原来的两倍大，且手指在面团上戳洞不回缩不塌陷，面团里有很多的蜂窝状为宜

步骤 6

将面团拿出揉搓排气，分成大小均匀的12等份，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

每个面团大概50克左右

步骤 8

用擀面杖将面团擀成牛舌状

步骤 9

左右两边往中间折叠，再擀成长方形

步骤 10

上下两头往中间卷起，并拢

步骤 11

放入烤盘进行二次发酵，发酵到胖乎乎轻飘飘，预热烤箱150度

步骤 12

表面撒上点干面粉，用锋利的小刀划出自己喜欢的形状

步骤 13

入烤箱中上层，上下火150度15分钟，温度和时间要根据自家烤箱的脾气而作相应调整

步骤 14

一盘12个有点挤变形了，下次一定不能图省事，放9个或者6个一盘为好

步骤 15

萌萌哒，可爱不？

奶香迷你小面包的小贴士

☕️不同品牌的面粉吸水量也不同 ☕️牛奶和水的用量，要依据鸡蛋的大小和面粉的吸水量的多少作相应的增减 ☕️ 不同品牌的厨师机功率和转速有所不同，这里写的速度档位只是便于自己记忆而已。

菜谱创建时间：2019-10-25 20:59:19