没有添加剂，健康易学的麦片油条（蓬松酥脆）

作者： 爱下厨的美女健身教练

油条是早餐桌上的家常品种，许多人喜欢吃却又担心各种添加剂。作为一名健身教练，我一直将健康放在美味的前面，我改良了一下油条配方，没有小苏打，里面放了营养健康的麦片，使用了部分全麦面粉，口感丝毫没有受到影响，依旧十分美味。

用料

• 全麦面粉 30克
• 高筋面粉 270克
• 一分钟即熟麦片 60克
• 干酵母 5克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 橄榄油 10克
• 牛奶 180克

没有添加剂，健康易学的麦片油条（蓬松酥脆）的做法步骤

步骤 1

把所有的材料放在一起搅拌，揉好的面团是偏软的。刚开始会有些粘，多揉一会儿就好了。

步骤 2

面团醒发一个小时，因为里面有麦片所以不会像平时一样发的那么大。不过没关系。

步骤 3

分成两个面团，全部揉成长条，然后按扁，宽度10-15厘米。抹上一层油，盖上保鲜膜放冰箱过夜，这样早上起来就可以炸油条了。

步骤 4

第二天早上先把面团从冰箱拿出来回温。切成宽度一样的条状。然后把两个条状面团叠加在一起，中间用筷子压一下，两头再特别压一下，这样可以防止油条松散开来。

步骤 5

油锅入油，加热至340华氏度，170摄氏度。然后把压好的条状面团抻长了，大致油锅的宽度，慢慢放入油锅内。

步骤 6

过一会油条就会浮起来，勤给油条翻面，让四面受热均匀。炸至金黄色捞出、沥油、装盘。

步骤 7

像不像街边油条摊出品的呀？外皮酥脆，内心松软，筋道有嚼头。有麦片，有全麦面粉，相比较传统油条更加健康而且完全不影响口感，非常好吃。

步骤 8

虽然没有放小苏打，但是我们的麦片油条一样的蓬松，看里面的组织结构就知道了。

没有添加剂，健康易学的麦片油条（蓬松酥脆）的小贴士

面粉和牛奶的比例要根据自己面粉的吸水程度适当调整。没有温度计的就扔一小块面团下去，过一会儿就浮起来就可以开始炸了。我都是先将面团全部压好再一起炸，不然会有些手忙脚乱，除非有专人负责照顾油锅。麦片买那种一分钟即熟的就可以。其实非常简单，大家都来试一试吧。

菜谱创建时间：2019-10-25 20:24:14