苦荞面条

作者： 烟云淼淼

曾经用荞麦粉做过一次面条，当时用的荞麦粉的比例偏高，做的面条不好吃。家里的面包粉要过期了，逛超市时顺带买了点苦荞粉（没荞麦粉卖了，只有这个选择），又来试做，结果还不错，分享给厨友们。

用料

• 面包粉 170克
• 苦荞粉 30
• 凉水 80克
• 盐、食用碱 少许
• 玉米油 8克

苦荞面条的做法步骤

步骤 1

少许盐和食用碱（想着是试试，没称量）放入80克水中溶解，倒入装有面粉和苦荞粉的面包桶中，启动和面程序运行几分钟后再倒入8克玉米油，和成面絮状倒出来（这种液体量面包机和不成团）。

步骤 2

手动和面成团，力气小了，就和成这样让它醒醒吧。

步骤 3

盖上保鲜膜再盖上湿布醒面20分钟。

步骤 4

然后稍稍揉几下面，把面团压薄些，放入压面机开始压面片，刚开始压出来的是不成形的，不用担心。

步骤 5

反复压几次后面片逐渐成形，这时面片还挺粗糙的，继续压。

步骤 6

也就几分钟的时间吧，把面片压成光滑状，密封好丢冰箱冷藏了一夜。

步骤 7

第二天一早起来就把面片拿出来回温，洗漱结束后就可以开始压面了，压至做面条的厚薄程度。

步骤 8

压了两种宽度的面条

步骤 9

顺带给自己做了一碗豆花面

步骤 10

给豆花面调了一碗美味蘸料

步骤 11

有过一次失败经历，所以醒面30分钟后用了少许面片做试验压了点面条出来，口感还是可以的，所以是可以当天做当天吃的。

菜谱创建时间：2019-10-25 19:31:06