铁锅豆角焖面

作者： Jade---

这两天在海南度假，连续吃了两天海鲜后，某人突然说想吃豆角焖面，于是就有了这个简易的豆角焖面，其实早就想写这个饭，因为实在是特别简单，总用时也就30分钟，现在分享给大家。

用料

• 五花肉 200克
• 面条 0.8斤
• 豆角 1斤
• 小葱 姜 蒜 适量
• 花椒 大料 干辣椒 适量
• 酱油 2勺 酱油是调色的，老抽少放，生抽多放
• 料酒或白酒 2勺
• 耗油 2勺
• 盐 适量克

铁锅豆角焖面的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜洗净切好备用，辣椒，大料，花椒适量。

步骤 2

豆角盐水洗净，用手掰成5厘米左右长的段（不要太短，长点更好，别用刀切，手掰的好吃😋）

步骤 3

猪肉切片或丝都行。

步骤 4

准备图中调料

步骤 5

准备面条适量，我买的是圆的细面，粗面也可以。

步骤 6

首先锅中倒油，（油不能太少，不然炒肉容易粘锅，这是这一锅面所有的用油）先把花椒，大料，和干辣椒放进去炒香。

步骤 7

然后将猪肉和葱姜蒜一起放到锅中大火煸炒，期间放入2勺酱油2勺料酒，我用的白酒所以放一勺。

步骤 8

放2勺耗油，肉炒变色。

步骤 9

放入豆角一起翻炒

步骤 10

炒到豆角有一点变色，放入适量盐调味。

步骤 11

这时往锅中加入开水，水大概快要没过豆角，如图中。

步骤 12

此时如果拿不准可以尝一下汤的咸淡，因为要放面条，所以汤尝起来要有一点咸味才好吃。

步骤 13

将面条均匀的撒在豆角的上方，这时候面条不会被水淹没是最好的状态。

步骤 14

盖上盖子转中火，细面大概8分钟，粗面需要10分钟。

步骤 15

我一般都是到8分钟左右的时候就要观察锅中的水是否干掉了，等到锅中的水彻底干掉了，就可以关火了。

步骤 16

然后用铲子和筷子把面条和下面的豆角搅拌均匀就可以盛出来了。

步骤 17

豆角全部熟了，软软的配上猪肉的香味，面条软硬刚好，因为闷的时候吸收了肉和菜的香味吃起来特别好吃。

铁锅豆角焖面的小贴士

1.豆角多放会好吃，一般两个人我都放1斤豆角。2.水宁可多，不能少，因为水少的话面还没有闷熟水就干掉了。3.如果感觉水放多了，可以先不要放面条，先大火把水烧一下，消耗一部分，等到感觉差不多了再把面放上去，然后盖盖子闷面。4.等到差不多快好的时候一定要时刻关注水量，千万别糊锅哦！如果时间到了水还没有消耗完，可以将盖子打开，转大火，大概一分钟就消耗完了。

菜谱创建时间：2019-10-25 18:31:25