自制米豆腐 食用碱方案

作者： 莫名_5ho6

用料

• 早稻米 250克
• 清水 克
• 食用碱 3克

自制米豆腐 食用碱方案的做法步骤

步骤 1

1 早稻米提前淘发四小时以上。 （一定要是早稻米，一般菜场卖粮食的地方有卖，买之前问好）

步骤 2

2 泡发的米称重，一份米二份水。例如泡好的米是300克，水就是600克。用机器打成米浆，我用的是如图上这种，很方便。

步骤 3

3 打好的米浆放入三克食用碱。（250克干米三克碱正好，差不多三人早餐的份量）放锅里煮成米糊，呈半透状，倒入准备好的方形容器，整平后放入锅内蒸熟。我是放到玻璃碗里，用煮饭的程序蒸了一遍。

步骤 4

准备一个碗，垫上硅油纸。这是为了最后成品容易倒出来，没有硅油纸可以跳过。

步骤 5

加热的同时搅动米浆，至全部成糊状。

步骤 6

倒入准备好的碗里，压平压实。

步骤 7

放锅内蒸熟，我是放在锅里蒸了一个煮饭的流程。颜色有点失真，是偏黄的。

自制米豆腐 食用碱方案的小贴士

做过两次了，方子百分百成功。250克干米三克碱。还有就是最后米糊一定要蒸熟（我试过不炒直接蒸，失败了）。如果成品偏白就是碱放少了，下次可微调下，多加一点点。我另开了一个菜谱教煮汤的米豆腐，感兴趣的朋友可以看看。最近回到了湖南，居然发现自己做的米豆腐比买的好吃，买的吃不惯了怎么办？？？（感谢往事2002美美的成品图，被我盗用了^-^）

菜谱创建时间：2019-10-25 16:59:30