『黄焖鸡米饭』你肯定少的一步

作者： 勤奋的小白兔

第一次做菜谱，拍的图不是很好看，还忘记拍成品图，只能从网上copy一张了。 不能说我做的就是最好吃的，毕竟每个人的口味都各有不同，我只是把我觉得好吃的做法分享出来。 好吃的黄焖鸡离不开↓ 『土豆』『香菇』『青椒』

用料

• 香菇 6朵
• （金针菇） 适量
• 青椒 1个
• 木耳 适量
• 土豆 1个
• 大葱 3片
• 姜 2片+3片
• 蒜 3-5瓣
• 大鸡腿 2只
• 小米椒 3个以上
• 白芷 4片
• 八角 2个
• 冰糖 6-8颗
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺+3勺
• 耗油 半勺+1勺
• 老抽 1勺
• 甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱 各1勺
• 香菜 2根

『黄焖鸡米饭』你肯定少的一步的做法步骤

步骤 1

→鸡腿切块，清洗干净后， →→用冷水浸泡10分钟，去除血水。（时间根据鸡腿的冷冻情况，一定要把血水清洗干净）

步骤 2

→鸡块洗净后放入盆中， →→加【姜2片+料酒1勺+白酒1勺+生抽1勺+半勺耗油+一点点盐和白胡椒粉+2勺水淀粉】 →→→抓匀腌制半小时以上

步骤 3

→姜切片，大葱切片，大蒜切末，小米椒切圈

步骤 4

→土豆 切 滚刀 块

步骤 5

→青椒切块，香菇切片 →木耳泡发去蒂，榛蘑泡软（这些配菜，根据自己喜好添加）

步骤 6

→鸡肉先焯水去腥 →→锅中倒油，放入冰糖，小火，不停搅拌，炒到焦糖色。

步骤 7

→倒入鸡块，大火翻炒上色。 →→加入葱姜蒜，小米辣，花椒，麻椒，八角，白芷提味

步骤 8

→淋一圈黄酒（料酒，啤酒均可）

步骤 9

→3勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺甜面酱，1勺白糖，1勺黄豆酱，1勺豆瓣酱，炒匀上色。

步骤 10

→倒入砂锅，加入一罐啤酒没过鸡块（也可加泡发菌类的水） →→再来一勺醋

步骤 11

→加入土豆块，木耳，香菇（榛蘑，金针菇） →→大火烧开

步骤 12

→让整道菜更好吃的秘诀，你肯定少的一步【转至最小火，盖上盖子，沿锅边淋一圈白酒】鸡入酒香，焖20-30分钟

步骤 13

→最后加入青红椒，撒入少许白胡椒粉，大火收汁，试下味道，凭个人口味加盐。关火出锅撒上香菜。

『黄焖鸡米饭』你肯定少的一步的小贴士

①这道菜的配菜不是固定的，可以根据自己的喜欢添加，比如金针菇，香菇，杏鲍菇，木耳等等 ②砂锅炖的时间，根据自家的锅的大小和火力做调整，小心糊底 ③黄焖鸡米饭的灵魂在于汤汁拌饭，所以大火收汁时小心别把汤汁收的太干。

菜谱创建时间：2019-10-25 15:24:19