西湖牛肉羹

作者： 万贯大洋

作为一个杭州人，怎能不会做杭州的名菜呢！！ 可以当北方的吃法，喝汤，吃馒头或饼！也可也做来给上学的孩子们当早餐。比胡辣汤好喝多了！！

用料

• 牛肉 50克
• 母鸡蛋 1个
• 海鲜菇 6朵
• 豆腐（“日本豆腐"） 1块
• 姜 3片
• 淀粉 3勺
• 盐 5克
• 小葱 3根
• 香菜 2根
• 芝麻油 适量
• 西红柿 1个
• 胡萝卜 半根
• 黑木耳 适量
• 蒜瓣 3瓣
• 生抽 1勺

西湖牛肉羹的做法步骤

步骤 1

姜丝，蒜瓣备用

步骤 2

香菜，小葱

步骤 3

1.牛肉（里脊）切成小指甲盖那么大小的薄片。 2.胡萝卜切成小丁，约豌豆大小。 3.黑木耳泡发，煮熟，切碎。 4.海鲜菇洗净，切成1cm小段 5.一个西红柿也切成小丁。（当时忘拍照片了）

步骤 4

就是这种豆腐啦，菜场就日本豆腐。

步骤 5

切成小丁，大约大指甲盖大小吧。 下手要温柔哦，易碎品！！

步骤 6

一个母鸡蛋打碎

步骤 7

淀粉勾芡，备用

步骤 8

注意看啦，关键步骤如下： 1.油锅烧热，放适量植物油。放入牛肉粒翻炒，一定要开大火快炒，差不多牛肉炒了稍微有一点出水了，铲起来放入一个空盘备用。 2.不要关火，不要洗锅，在稍放一点油，倒入姜蒜暴香，接着倒入海鲜菇炒15秒，继续在倒入胡萝卜一起翻炒15秒，在倒入黑木耳，西红柿四样一起翻炒大概1分钟后，加入适量的清水，约1000毫升左右，烧开。 3.烧开后，倒入刚炒好的牛肉，一起在煮一下。 A. 放一点生抽调味，盐适量。 保持水开的状态。 4.淋入鸡蛋液，边搅拌。汤汁持续滚开后，倒入水淀粉勾芡。边到边搅拌。勾芡很重要，水淀粉太多，汤汁太稠，太少汤汁太稀。我用3勺淀粉20毫升水兑成水淀粉。 5.撒上小葱、香菜、淋上香油即可出锅。 这就完成了！！

步骤 9

这个西湖牛肉羹，配馒头最好吃了！！

步骤 10

北方吃法，喝汤，吃馒头，美味极了！！

菜谱创建时间：2019-10-25 15:13:49