广式腊肠煲仔饭

作者： 巨蟹鸡蛋妹

特别适合孩子吃的一款饭

用料

• 五常大米（三人份） 两杯
• 鸡蛋 两个
• 青菜(油菜心) 一把
• 腊肠 一条半
• 干香菇（中等大小） 三朵
• 玉米油 适量
• 生抽 两勺
• 盐 适量
• 清水 适量

广式腊肠煲仔饭的做法步骤

步骤 1

锅底提前抹一层薄薄的油，大米洗净后加入清水，盖上锅盖浸泡

步骤 2

油菜心切碎

步骤 3

干香菇用清水浸泡开后，洗干净，切薄片，再放进碗里加少量水浸泡，再次浸泡的水不要倒掉，后面用来调汁

步骤 4

广式腊肠切薄片，用的全瘦腊肠（稍带一点点肥，怱略 😜），按个人喜好，较少人买全瘦的

步骤 5

热锅放油，香菇放炒锅煎，煎至有一点点焦黄即可

步骤 6

倒入刚才泡香菇的水，放两勺生抽，不加盐，（也可按个人喜好加入一勺蚝油，加蚝油的话适当减少一点酱油）小火烧三分钟左右

步骤 7

烧好的香菇汁用碗盛出

步骤 8

热锅放油，放入切好的青菜翻炒，出锅前放少许盐炒匀盛出（我是直接放入煮饭的锅里，少洗一个盘😜 ）

步骤 9

锅里的鸡蛋是最先炒的，没有拍照片； 腊肠是饭煮到快熟的时候放进去的（如果担心腊肠不熟，也可以一开始就放进去，也可以炒好后再放入煮好的饭锅里拌匀）； 香菇汁可以一次性倒入锅里，也可以放碗里按个人添加（香菇用筷子夹出来放入锅里与其他菜一起拌匀），口味比较清淡的就加少点。

步骤 10

菜多多😁（此图后来加上去的，经常做，青菜会换不同的）

步骤 11

拌匀

步骤 12

锅巴很香哦😊

广式腊肠煲仔饭的小贴士

锅提前抹油，大米洗净后放入锅里，加入清水，略高于大米即可（大米:清水=1:1.5），饭锅加盖置煤气灶，开火约一分钟后关火，静置浸泡约二十分钟后，开火焖烧约二十分钟（全程用小火），焖烧过程中间开盖加入切好的腊肠片盖上盖子继续焖。（我一般是闻到有一点点的焦香味后就关火，再焖七、八分钟左右） 因大米的份量或品种（不同品种吸水量不同）、不同的锅具、火候的大小，上述时间仅供参考😊。

菜谱创建时间：2019-10-25 15:06:08