“三无”草鱼干

作者： 小小人精与大包

我是广东人，自小每到起秋风的时候都会看到妈妈买草鱼回来挂鱼干…… 虽然我从小到大都不喜欢吃鱼干，但现在自己成家了，公婆和老公爱吃鱼干，我就动手捣鼓一些，慰劳一下家里的几个劳动力吧🤗🤗 为什么叫“三无”鱼干呢，是我老公说我做鱼干没健康证没合格证还不带手套，但这是让他吃着最放心的鱼干🐠🤪🤪🤪所以就有了这个名字……

用料

• 草鱼 20斤
• 酱油 150克
• 姜汁 150克
• 盐 150克
• 糖 60克
• 花椒 一小把
• 高度白酒 75克
• 八角 3个

“三无”草鱼干的做法步骤

步骤 1

20斤草鱼，（让卖鱼的老板娘帮我杀好，鱼头和中间的整条鱼骨片出来留着煎来吃，就用两大片鱼肉来晒就好了。因为我妈一直都是这样晒鱼干的，带上鱼骨鱼头就比较难干） 片掉鱼骨鱼头的鱼肉大概就剩14斤左右了，按以上配料方子把所有配料称重混合，倒进洗干净的鱼肉里，腌制三个小时之后就可以挂出去晾晒了 基本上有秋风有阳光的话，三到五天即可

步骤 2

这是片出来的鱼骨，用盐，酱油，胡椒粉，生粉拌匀腌制20分钟，下油锅煎至两面金黄，很好吃哦，每次晒鱼的煎鱼骨都是我家老公承包😄😄

菜谱创建时间：2019-10-25 12:49:45