南洋炒粿条

作者： 一锅泡

又名鲜蛤炒粉，南洋一道满街都是的小吃，几十年没炒了，希望还能吃吧😬

用料

• 猪油 1把
• 蒜米 5瓣
• 葱 3根
• 鸡蛋 2个
• 酱油 3勺
• 老抽 2勺
• 腊肠 1根
• 白胡椒粉 1勺
• 河粉 500克
• 猪肉 300克
• 鱼露 1勺
• 芽菜（绿豆芽） 1把

南洋炒粿条的做法步骤

步骤 1

把买回来的河粉弄散

步骤 2

成品：一条条的河粉，用意：炒的时候，酱油和老抽可以均匀上色。

步骤 3

把蒜头剁碎，猪油切丁，猪肉切片，葱切段，腊肠切片

步骤 4

大火把猪油炒成猪油渣，放入蒜米爆香，等蒜米还没焦的时候放入猪肉，腊肠炒1分钟

步骤 5

放入河粉，加油炒亮，放入酱油，老抽，鱼露炒香

步骤 6

在锅中间弄个洞把鸡蛋放进去，然后慢炒几下，放入芽菜，葱段炒至断生就得了。

步骤 7

成品，撒一丢丢白胡椒粉在上面，完美。

南洋炒粿条的小贴士

炒粉的用意就是要不停的炒，抛锅，不然河粉就会粘底。假如可以买到鲜蛤就完美，要连鲜蛤的血汁一起炒，味道就会很很很鲜。鲜蛤要最后要在起锅的10秒钟前放入，反兜几下就行了，不宜炒熟。 好辣的可以放辣椒酱。

菜谱创建时间：2019-10-25 11:47:19