海苔肉松面包

作者： 宁儿食苑

这款海苔肉松面包是我家早餐桌上的常客，它比单纯的肉松面包多了一层特别的口感，每隔一段时间就要做一次。匆忙上班的早晨来一杯牛奶，煎一个鸡蛋，再来个海苔肉松面包，一上午都是满满能量！

用料

• 高筋面粉 300克
• 蛋液 45克
• 牛奶 70克
• 水 80克
• 酵母 4克
• 糖 45克
• 盐 3克
• 黄油 26克
• 沙拉酱 适量
• 海苔肉松 适量
• 芝麻（撒表面） 适量

海苔肉松面包的做法步骤

步骤 1

将上述面粉材料除黄油外混合均匀（请预留20克水，视面粉情况酌情添加），揉至扩展阶段，然后加入黄油揉至完全阶段，放入容器，盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。

步骤 2

发酵至面团两倍大，用手指蘸面粉戳洞不回缩，发酵完成。

步骤 3

将发酵好的面团取出，揉匀排气，均分10或12份（我这次分了10份）滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

取一个松弛好的小面团，用擀面杖擀成牛舌状。

步骤 5

将牛舌状面团上半部分边缘撑开，如图。

步骤 6

将沙拉酱挤入牛舌状面团正中间。

步骤 7

均匀铺入海苔肉松。

步骤 8

从底部往上慢慢卷起，收口捏紧。

步骤 9

准备两个铺好油纸的烤盘，收口朝下，依次放入铺好油纸的烤盘里，烤箱放一碗温水，发酵温度为38度，将烤盘放入烤箱中上层进行二次发酵。

步骤 10

发酵至1.5～2倍大时取出，表面喷水撒上芝麻，此步也可以将清水换成蛋液，刷蛋液的面包成品表面是亮光的，喷清水的面包成品表面是哑光的。

步骤 11

入预热好的烤箱165度中层18分钟，最后五分钟时请注意观察颜色变化及时加盖锡纸。

海苔肉松面包的小贴士

1.各品牌面粉的吸水性不同，请预留20克液体，酌情添加。 2.入烤箱前，请根据自家烤箱的温度进行适当调节。

菜谱创建时间：2019-10-25 08:18:40