脆皮烧肉

作者： 熊猫姐姐是我

用fanz的方子做，一次成功，但由于烤箱不一样，时间控制需要在调整一下，但和真的很脆哦

用料

• 五花肉 一条
• 五香粉 4勺
• 盐 适量
• 白醋 适量
• 竹签 2根

脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

肉用刀去刮，去脏物。

步骤 3

去出来的脏东西

步骤 4

用锅烧点水，水没过猪皮，水开了把猪皮放进去烫一下，烫到有点缩就OK了，如上图。

步骤 5

用刀在肉上面轻轻切几刀，皮不用切。

步骤 6

切如上图.

步骤 7

切好以后把猪皮向上，用竹签扎洞洞，整个猪皮都要扎到，扎满。

步骤 8

把盐和五香粉混合好，涂在猪肉上，涂满，切了的部位那也要涂满，但猪皮不用涂。

步骤 9

涂的满满的。

步骤 10

把白醋倒进烤盘，把猪皮朝下放进去浸泡五分钟.只泡猪皮。

步骤 11

泡完之后用锡纸把肉条包严实

步骤 12

包成如上图，皮要向上，尽量紧一点，然后放进冰箱冰一个晚上，第二天干了就可以烤了。

步骤 13

在冰箱把肉拿出来同时预热烤箱

步骤 14

烤加扇模式，180℃，温度到了放肉进去烤40分钟，之后把温度调高至210℃烤17分钟。

步骤 15

有无温度调高了，开始起泡了，但程度不够高，再把温度调到240℃烤了5分钟，由于温度高，很快全部起泡，但必须看着烤，容易烤糊，（🙊由于第一次烤，温度不太好控制，下次可以试试调整成180℃烤40分钟，再调高至240℃烤15分钟，必须看着火烤，以免烤过头了。模式也是用烤加扇模式。）

步骤 16

考好之后拿出来，用刀把上面糊了的地方刮去，这时候敲下皮是脆脆的，卜卜的声音，再把肉放回烤箱，用烤加扇模式180℃烤5分钟。

步骤 17

烤好出炉。

步骤 18

放凉一点，不要马上切。会漏汁烫手。

步骤 19

放凉后把肉反过来，皮朝下，从肉开始切😏肉慢慢切，到皮的位置一下切下去就好。

步骤 20

脆的啊...

步骤 21

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步骤 22

虽然卖相一般，但真的一次成功，方子很不错又简单。

步骤 23

脆脆的很香，我是做好之后两个小时后再吃，还是很脆很香的。

脆皮烧肉的小贴士

每个人烤箱不一样，我的烤箱跟原方主的不一样，所以自己只能探索着时间去烤，边烤边看，特别温度高的时候容易烤糊，一看到一直冒泡冒的差不多就OK了，拿出来把稍微烤糊的位置刮一下，转低温度再烤五分钟即可，切莫看太久，肉会老，现在以上方子看出来肉不老，刚刚好😊。

菜谱创建时间：2019-10-24 23:35:45